Appius 2019 in Holzkiste SAN MICHELE APPIANO

Der Wein, der die ganze Tradition und Innovation des Weinguts St. Michele Eppan repräsentiert, jetzt in seiner vierten Auflage. APPIUS, der „Traumwein“ von Hans Terzer, bleibt den Grundsätzen seines Schöpfers treu: „die Auswahl exzellenter Trauben und die sorgfältige Arbeit im Keller, um den Jahrgang optimal widerzuspiegeln“. Späte Lese, die zur vollen Reifung der Trauben mit ausgeprägter Säure, ausgeprägter Frucht und intensivem Aroma führte. Im Cuvee die Chardonnays Den Rest untereinander teilen Sauvignon Blanc, Pinot Grigio Und Weißburgunder . Das Ergebnis in der Nase ist komplex mit Noten von exotischen Früchten wie Ananas, Papaya, Passionsfrucht, aber auch Anklängen von Williamsbirne, Apfel und floralen Noten.Am Gaumen dicht und cremig, begleitet von einer angenehmen Mineralität und einem Abgang, der nie ausgeht. Es ist ein Weißwein das den Jahrgang widerspiegelt, elegant und raffiniert, aber gleichzeitig sehr komplex ist; verspricht auch nach so vielen Jahren fantastische Verkostungen. Die Weinberge werden in ausgewählten Lagen der Region Eppan angebaut. Die Ausrichtung des Grundstücks erfolgt nach Südosten/Südwesten. Die Böden zeichnen sich durch das Vorhandensein von Kalkstein, Kies und Moräne aus. Das Trainingssystem ist das klassische Guyot-System. Für die Weinbereitung führen wir die teilweise malolaktische Gärung und den Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneau durch. Der Zusammenbau erfolgt nach knapp einem Jahr, gefolgt von einer weiteren Reifung und Verfeinerung von 3 Jahren in Stahltanks.

Eigenschaften des Weins Appius San Michele Eppan

Die organoleptische Untersuchung zeigt eine leuchtend strohgelbe Farbe, die Nase drückt ein olfaktorisches Profil von großem Charme und Reichtum aus. Die Nase öffnet sich mit Noten von tropischen Früchten, reifen Früchten und gerösteter Vanille und öffnet sich zu einem cremigen, weichen und gleichzeitig frischen Geschmack, der durch eine deutliche mineralische Spur gekennzeichnet ist. Er ist sehr lang und endet mit einem Abgang von seltener Harmonie und Ausdauer.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses großartigen Weins der Cantina San Michele Eppan

Der Appius passt hervorragend zu kräftigen Fischgerichten auf der Basis von Steinbutt oder Seeteufel, passt aber auch sehr gut zu Pilzrisotto oder Trüffelspezialitäten. Darüber hinaus passt Appius hervorragend zu leckeren Gerichten mit Wachtel und Taube sowie zu gebratenem Kalbsbries mit Pilzen.