Sauvignon „Pepi“ DOC TRAMIN

Der Weißwein „Pepi“ Sauvignon della Traminhaus gehört zur erlesenen Auswahl an Haus-DOC-Weinen. Hat eine Zertifizierung Südtirol – Alto Adige DOC und wird zu 100 % aus Trauben hergestellt Sauvignon einheimisch. Alle Weinberge, die für die Weinbereitung von Pepi Sauvignon verwendet werden, liegen in zwei unterschiedlichen Hügelgebieten auf gegenüberliegenden Seiten des Tals. Diese Weinberge profitieren auf ganz unterschiedliche Weise und zu unterschiedlichen Zeiten von der Sonnenwärme. Am Westhang erwärmt sich das Sonnenlicht vom frühen Morgen an, wenn am anderen Hang die Sonne aufgeht, während am Osthang der Höhepunkt des Sonnenlichts vom frühen Nachmittag bis zum Sonnenuntergang sichtbar ist.Beide Weinberge liegen auf einer Höhe von über 450 Metern über dem Meeresspiegel, die Böden sind kalkhaltig mit lehmiger und kiesiger Beschaffenheit. Der Name Pepi wurde durch die Kombination der Anfangsbuchstaben der Namen dieser beiden klassischen Sauvignon-Mikrozonen gewählt: Penon im Westen und Pinzon im Osten. Der Ertrag beträgt lediglich 55 Hektoliter pro Hektar Land. Nach der Ernte werden die Trauben sofort sanft gepresst. Die anschließende Weinbereitung beinhaltet einen langen Kontakt mit der Hefe, der 8 Monate lang in großen Eichenfässern ohne malolaktische Gärung dauert.

Eigenschaften des Sauvignon „Pepi“ DOC-Weins

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt der Pepi Sauvignon DOC von Tramin seine charakteristische strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, jung.Sein Duft ist deutlich blumig mit anfänglichen Noten von Holunder und Brennnessel, die sich zu leichten exotischen Noten von Mango und Papaya sowie Pfirsich und Stachelbeere entwickeln. Überraschend durch seine Frische und seinen Geschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Sauvignons der Cantina Tramin

Dieser Sauvignon DOC ist ein ausgezeichneter Wein zu ersten Gängen, Fischgerichten und leicht gewürztem weißem Fleisch, er passt hervorragend zu Gerichten auf Spargelbasis. Er muss gekühlt in einem hohen und breiten Weinglas serviert werden.