Pinot Nero "Mason" BIO Manincor

Aus der Vinifikation in Reinheit von Spätburgunder bei 100 %. Ein Wein von sensationeller Ausdruckskraft und Feinheit. Die Herkunft der Reben liegt innerhalb der Ortschaft Mazzon , von uns „Maurer“ genannt, um Verwechslungen mit der gleichnamigen Ortschaft oberhalb von Neumarkt zu vermeiden; Hier werden in einer wirklich einzigartigen Lage vier Hektar Pinot Noir-Land angebaut, auf einem Plateau, das sich zwischen 400 und 450 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt, nach Süden ausgerichtet, von der Sonne geküsst und von einer ständigen Brise gestreichelt. Ideale Voraussetzungen für Pinot-Trauben mit dichten Trauben. Der Boden ist sandig und enthält Geröll unterschiedlicher Herkunft: Dolomit, Porphyr, Gneis und Granit, dessen Körnung vom Reiskorn bis zum faustgroßen Stein reicht. Die Weinbereitung erfordert, dass jede Traubenpartie aus den verschiedenen Parzellen separat verarbeitet wird.Die Gärung der zerkleinerten Trauben erfolgte dank einheimischer Hefen spontan in Holzfässern. Die Mazeration dauerte zwei Wochen, wobei einmal täglich ein Einstechen durchgeführt wurde. Die 12-monatige Reifung im Holz erfolgte in Barriques, wobei nur 10 % neues Holz vorhanden waren; Der Wein blieb die ganze Zeit über in Kontakt mit feinen Hefen. Erst später wurde beschlossen, die einzelnen Chargen zu reduzieren und nur die besten Fässer für Mason di Mason auszuwählen.

Eigenschaften des Pinot Noir „Mason“

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass dieser Wein eine tiefe und leuchtend rubinrote Farbe hat. Das Bouquet ist reich an Aromen von Himbeere und Preiselbeere mit Noten von Rosenblättern und Lakritze, die Fruchtigkeit ist reif mit Anklängen an frische Gewürze.Der Geschmack ist fruchtig und beeindruckt auch am Gaumen mit seiner Finesse, wo das Gefühl von Weichheit und Konsistenz den langen Abgang begleitet.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins vom Weingut Manincor

A Rotwein der perfekt zu raffinierten Gerichten aus gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, Wild und Weichkäse passt. Er muss bei 16°C in einem breiten, hohen Weinglas serviert werden.