Valtellina Superiore Inferno LA CRUUS DOCG Mamete Prevostini

Von der Rebe Nebbiolo 100 % reine Zucht im Unternehmensbereich Mamete Prevostini . Die Herkunft der Trauben erfordert die Auswahl der Trauben bereits aus dem 1,8 Hektar großen eigenen Weinberg in der Gemeinde Montagna Veltlin . Die Ernte beginnt mit der Ernte, die ab den ersten zehn Tagen im Oktober stattfindet und die Verwendung von Holzkisten beinhaltet. Die Weinbereitung erfordert, dass die Trauben, die nicht vollkommen intakt sind oder von Schimmel befallen sind, entfernt werden. Nach einer sanften Entrappung werden die leicht gepressten Trauben in Edelstahltanks geschickt, wo die alkoholische Gärung mit einer 15-tägigen Mazeration auf den Schalen auf dem Most bei einer Temperatur von 25 °C stattfindet.Anschließend wird der Wein nach dem Pressen einer malolaktischen Gärung in Eichenfässern unterzogen, wo die Verfeinerung etwa 12 Monate lang fortgesetzt wird. Abschließend reift der Wein noch 10 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Merkmale davon Rotwein des Weinguts Mamete Prevostini

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein eine rubinrote Farbe hat. Der Duft ist intensiv und fein mit Anklängen von Kirsche und kleinen roten Früchten, die durch mineralischere und würzigere Anteile gut unterstützt werden. Der Geschmack ist harmonisch, frisch und charaktervoll.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins Lombardei

Ein Wein, der perfekt zu strukturierten Fleischgerichten und Käse mittleren Alters passt. Er muss bei 16°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, das die Sauerstoffversorgung begünstigt.