Sforzato di Valtellina ALBAREDA DOCG Mamete Prevostini

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben Nebbiolo 100 %, verwelkt; Die Herkunft der Trauben impliziert auch die Auswahl der spärlichsten Trauben in den besten Weinbergen der Gegend Valtellina Superiore DOCG Sassella und Grumello. Dadurch soll eine bessere Trocknung ermöglicht und Schimmelbildung vermieden werden. Die Ernte beginnt mit der Ernte am 10. Oktober in 4/5-kg-Kisten, die bis zum 20. Januar zum natürlichen Trocknen auf dem Dachboden aufgestellt werden. Anschließend erfolgt die Weinbereitung, bei der die Trauben, die ausschließlich aus den Unterzonen Grumello und Sassella stammen, bis Mitte Januar trocknen gelassen und dann am Sortiertisch sorgfältig ausgewählt werden; Hier ist die Liebe zum Detail auf höchstem Niveau und die Trauben, die nicht vollkommen intakt sind oder von Schimmel befallen sind, werden ausgesondert.Nach einer sanften Entrappung werden die Trauben leicht gepresst und in Edelstahltanks gefüllt, wo die alkoholische Gärung mit 21-tägiger Mazeration auf den Schalen auf dem Most bei einer Temperatur von 25 °C stattfindet. Nach dem Pressen durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Eichenfässern, wo die Verfeinerung etwa 20 Monate lang fortgesetzt wird. Bevor der Wein auf den Markt kommt, reift er 10 Monate in der Flasche.

Merkmale davon Rotwein

Im Aussehen hat der Wein eine dunkle granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Das Bouquet ist breit und würzig mit Anklängen von roten Früchten in Alkohol, Rosinen und getrockneten Rosen. Der Geschmack ist warm, voll und kräftig, weich und rund mit ausgeprägten Marmeladennoten. Ein vollmundiger Wein, aber auch von großer Finesse.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins Lombardei

Ein Wein aus Weingut Mamete Prevostini das gut zu Wild, Braten, Wild, Wurstwaren, Schmorbraten, Eintöpfen, Hartkäse und gereiftem Käse wie Bitto passt. Perfekt als Meditationswein. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.