Pecorino Spumante Metodo Charmat Brut Ulisse TENUTA ULISSE

Hergestellt aus 100% Pecorino-Trauben ist dieser abruzzesische Brut-Sekt Teil der Premium-Linie der Cantina Tenuta Ulisse. Die Weinbereitung erfordert eine sorgfältige Sortierung der ganzen Trauben im speziellen Kühltunnel mit anschließender Temperaturreduzierung: Es folgt eine Kryokonservierung der Schalen, um die Extraktion der aromatischen Verbindungen zu erreichen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 11°C in temperaturgeregelten Helmen. Die Schaumweinbereitung erfolgt im Autoklav: Der in gekühlten Behältern gelagerte Most wird in einen Autoklav gegeben, wo die Schaumbildung mittels der Charmat-Methode erfolgt. Die Verfeinerung erfolgt in der Flasche für mindestens 3 Monate.

Eigenschaften dieses Sektes aus den Abruzzen

Es hat eine strohgelbe Farbe und eine feine und kontinuierliche Perlage. Sehr intensiv sind die aromatischen Noten tropischer Früchte, die dann wieder zum Leben erwachen.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Schaumwein der Abruzzen

Ideal für Aperitifs, rohen Fisch, Pasta oder Risotto mit Fisch. Servieren bei 8-10°C