Merlot „DAL PIC“ DOC COLLAVINI

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben Merlot bei 100 %. Der Ursprung liegt in San Floriano del Collio, in den prestigeträchtigsten Gebieten, wobei die Reben nur auf den höchsten und am besten exponierten Hügeln ausgewählt werden. Die Ernte erfolgt in der ersten Oktoberhälfte. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben in Passitura-Schalen gesammelt und in den Obstkeller gelegt werden, wo sie bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konzentriert werden, um ihre Aromen und ihren Körper zu verstärken. Die etwa 20 Tage dauernde Mazeration auf den Schalen erfolgt in automatisierten und thermokontrollierten Winzern. Ab dem folgenden Frühjahr reift der Merlot für zwei Jahre in Allier- und Tronçais-Barriques, weitere 24 Monate in der Flasche sind für die Verfeinerung notwendig.

Eigenschaften dieses Rotweins

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass dieser Wein eine tief rubinrote Farbe mit violettem Rand hat. Der Duft ist breit und komplex, konzentriert und intensiv. Deutlicher Geruchssinn von Unterholzfrüchten, Gewürzen und Lakritze. Der Geschmack im Mund zeichnet sich durch die reichhaltige fruchtige Textur aus, die sich mit der Wärme und Weichheit dieses großartigen Weins verbindet und sich mit süßen und samtigen Tanninen abschließt, die seine Länge verstärken.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Merlot Doc

Hervorragend in Kombination mit rotem Fleisch, Haarwild, gereiftem Ziegen- und Kuhkäse sind seine idealen Kombinationen. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.