Curtefranca Rot „COURT OF THE WOLF“ Ca del Bosco

Die Bezeichnung für dieses Hauslabel Ca' Del Bosco , ist das von Curtefranca Roter DOC. Die in der Mischung für die Weinbereitung verwendeten Reben sind zu 35 % Merlot, zu 25 % Cabernet Franc und zu 40 % Cabernet Sauvignon. Der Ursprung der Weinberge liegt in drei Parzellen von Franciacorta, wo die wertvollen Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 23 Jahren in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano wachsen. 1 Weinberg mit Cabernet Franc und 2 Weinberge mit Cabernet Sauvignon, mit einem Durchschnittsalter von 24 Jahren, in der Gemeinde Passirano. Die Weinbereitung dieses Rotweins ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca' del Bosco-Methode durchgeführt wird.Die in kleinen Kisten frisch von Hand gepflückten Trauben aus 6 verschiedenen Weinbergen werden klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um anschließend von der exklusiven „Terme degli Acini“ zu profitieren. Ein besonderes System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben durch drei Einweichtanks und einen Trockentunnel. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die herkömmlichen Pumpsysteme, die zum Aufplatzen der Schalen und unerwünschten Kräuternoten führen. Die Mazeration im Kontakt mit den Schalen erfolgt je nach Rebsorte unterschiedlich. Im Jahrgang 2015 dauerte die Mazeration 22 Tage beim Merlot, 23 Tage beim Cabernet Franc und 23 Tage beim Cabernet Sauvignon.Die alkoholische Gärung und Mazeration erfolgten durch sorgfältiges Temperaturmanagement und Tiefstechen. Das Umpumpen erfolgte täglich mithilfe zweier Elevatortanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch die Schwerkraft befördert wird. Der von den fliegenden Tanks heraufgebrachte Wein wird mit hoher Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den „Hut“ einzutauchen. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres, um Farbe und Tannine sanft zu extrahieren. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer umgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung, mitten im Winter, werden die verschiedenen Partien umgefüllt und vermischt. So entstand Curtefranca Rosso, der etwa 12 Monate lang in Holz und Stahl reift.

Eigenschaften dieses Curtefranca Rosso

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt er eine intensive rubinrote Farbe, die mit zunehmender Alterung ins Granatrot tendiert. Der Duft ist komplex und die Düfte sind entscheidend und reichen von den Aromen reifer roter Früchte bis hin zu kräuterigen und würzigen Nuancen. Der Geschmack ist bei der Verkostung mittelkräftig und ausgewogen, mit einer überwiegend fruchtigen Persistenz.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins vom Weingut Ca' del Bosco

Dieser Curtefranca Rosso DOC ist ein ausgezeichneter Wein, der zu ersten Gängen der Landküche und weißem Fleisch passt. Probieren Sie es mit Polenta mit Pilzsauce.Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.