Carignano del Sulcis Superiore TERRE BRUNE DOC CANTINA DI SANTADI

Der Carignano del Sulcis Superiore DOC "Terre Brune" der Cantina Santadi wird hauptsächlich aus Carignano-Trauben mit einem kleinen Anteil an Bovale Sardo hergestellt, die aus alten freiliegenden Weinbergen stammen, die auf dem Sand in der Nähe des Meeres im unteren Sulcis angebaut werden. Die Böden sind sandig und kalkhaltig, während das mediterrane Klima eine langsame und vollständige Reifung begünstigt. Die Ernte wird von Hand durchgeführt und findet zwischen Anfang September und Mitte Oktober statt. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa fünfzehn Tage, mit Maischung auf den Schalen und häufigen Nachfüllungen zur Extraktion von Farbe, Aromen und Struktur. Anschließend reift der Wein für etwa 18 Monate in feinen französischen Eichenfässern und vervollständigt die Verfeinerung mit etwa zwölf Monaten in der Flasche, was ihm große Eleganz und Langlebigkeit verleiht.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Glas zeigt sich eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. An der Nase entstehen komplexe Düfte von Pflaume, Heidelbeere, süßen Gewürzen, Lorbeer, Wacholder, Tabak und Schokolade. Im Mund ist es reich, warm, weich und umhüllend, mit eleganten Tanninen und einer langen aromatischen Ausdauer, die fruchtige und würzige Noten verbindet.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Cantina Santadi

Er passt perfekt zu Wild, Braten, wichtigen Braten, langgarniertem rotem Fleisch und gereiftem Käse, aber auch sehr gut zu schmackhaften Meeresgerichten wie dem gegrillten Thunfisch-Ventresca. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 18 und 20 °C.