Carignano del Sulcis Riserva BRICCO DELLE PIANE DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Bricco delle Piane stammt aus dem Südwesten Sardiniens in der Region Sulcis und wird aus reinen Carignano-Trauben gewonnen, die auf historischen, oft freistehenden Setzlingsweinbergen angebaut werden und in sandigen und kalkhaltigen Lehmböden in Meeresnähe wurzeln. Der Weinbau ist eng mit der lokalen Tradition verbunden und zeichnet sich durch sehr geringe Erträge, manuelle Ernte und große Aufmerksamkeit für die phenolische Reifung der Trauben aus. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Keller transportiert und etwa zwei Wochen lang bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 26-28°C einer roten Gärung mit Mazeration auf den Schalen unterzogen. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein etwa 12 Monate lang in französischen Eichenbarriques, gefolgt von einer weiteren Reifungsphase in der Flasche, die dabei hilft, die Komplexität und Feinheit des Endprodukts zu definieren.

Eigenschaften dieses Carignano del Sulcis

Bei organoleptischer Untersuchung erscheint es mit einer intensiven rubinroten Farbe, mit Reflexen, die im Laufe der Evolution in Richtung Granat tendieren. In der Nase ist es breit, intensiv und komplex, mit einem Hauch von reifen roten Früchten und Marmelade, begleitet von süßen würzigen Noten, Vanille und leichten balsamischen und krautigen Nuancen. Außerdem tauchen Rufe aromatischer Kräuter und leicht empyreumatische Akzente auf, die durch die Verfeinerung des Holzes entstehen. Im Mund ist es ein Wein von großer Struktur, voll und umhüllend, mit gutem Geschmack und vorhandenen Tanninen, aber gut integriert. Die Frische gleicht die Weichheit aus und trägt zu einem harmonischen, langen und anhaltenden Schluck bei, mit fruchtigen und würzigen Rückschlägen im Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus Sardinien

Was gastronomische Kombinationen angeht, kommt Bricco delle Piane am besten mit reichhaltigen und strukturierten Gerichten aus der Küche des Landes zum Ausdruck. Es passt ideal zu geröstetem oder geschmortem rotem Fleisch, Wild und leckeren Zubereitungen wie Eintöpfen oder komplexen Ragùs. Es passt auch sehr gut zu gereiftem Käse, bei dem seine Intensität und seine tanninhaltige Komponente ein Gleichgewicht im Geschmack des Produkts finden. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 16-18°C