Valpolicella Superiore DOC MIZZOLE CECILIA BERETTA pasqua

Aus dem Weinberg in der Gegend von Mizzole, 200 m über dem Meeresspiegel gelegen, kommt die Mischung von Trauben Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta, die diesen Rotwein der Kellerei Cecilia Beretta zum Leben erwecken. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 8-10 Stunden bei kontrollierter Temperatur von 10°C gepresst. Es folgt eine Gärungsphase mit kontinuierlichen Umbauten, so dass Polyphenole und Farbstoffe extrahiert werden. Nach der malolaktischen Gärung in Stahl wird ein Teil des Weines in Barriques und Eichenholzfässer gelegt, wo er 9 Monate reift, während der restliche Teil in Stahl reift.

Eigenschaften dieser Mizzole Valpolicella

Es hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und ein sehr intensives Bouquet von roten Früchten, Johannisbeeren und Heidelbeeren vor allem. Sehr starke Tannin-Textur mit einem würzigen und langen Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein Valpolicella

Perfekt zu herzhaften Vorspeisen wie Risotto mit Pilzen oder Radicchio, gedünstetem Rotwein und gereiftem Käse. Bei 16-18°C servieren.