Sizilien „Sole di Sesta“ DOC COTTANERA

Code produit 4026
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Caractéristiques
Cave COTTANERA
Dénomination Sicilia Doc
Millesime 2019
Cépages 100% Syrah
Degré alcoolique 13,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Siège de la Cave Cottanera Azienda Vinicola - Castiglione di Sicilia (CT) - Contrada Iannazzo, Strada Provinciale, 89
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Cannelloni, Pasta all'amatriciana, mittelreifer Käse, Würziger Käse, Aufschnitt und Salami,, Lammfleisch, Spiel, Gnocchi mit Fleischsauce
Region Sizilien (Italien)
Stil Mittleren Körpers und fruchtig
Weinkarte Sicilia DOC
Description du vin

Die Rebe, aus der dieser sensationelle Traditionswein hergestellt wird sizilianisch ist das von Syrah 100 % rein. Der Ursprung liegt im klassischen DOC von Castiglione di Sicilia. Für die Ernte beginnen wir in der zweiten Septemberdekade mit der Handlese. Die Weinbereitung umfasst das Abbeeren und die Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C für etwa 30 Tage. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C unter ständigem Umpumpen und Unterdrücken; die malolaktische Gärung in Eichenfässern. Abschließend folgt die Verfeinerung, bei der der Wein 14 – 16 Monate in französischen Eichenfässern reift. Anschließend reift er 18 Monate in der Flasche.

 

Eigenschaften des Sole di Sesta-Weins Cottanera

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit reichlichen Noten von süßen Früchten und frischen mediterranen Nuancen, die sich mit würzigen Noten von Schokolade und schwarzem Pfeffer verbinden. Der Geschmack ist der eines Weins mit betörendem Duft, voll, ausgewogen, warm, sonnig, reich an Fruchtfleisch. Die edlen Tannine werden von einer guten Säure unterstützt.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Weins

Hervorragend zu ersten Gängen mit Fleischsaucen, Wild und gereiftem Käse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16°C. 

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