Sicilia "L'Ardenza" DOC COTTANERA

Aus der Vinifikation von 100 % Mondeuse-Trauben. Der Ursprung dieser kostbaren Trauben liegt im klassischen Castiglione di Sicilia, innerhalb der Firmengrenzen von Cottanera . Die Ernte findet in der zweiten Septemberdekade statt. Die Weinbereitung umfasst das Abbeeren und die Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 26–28 °C für etwa 25–30 Tage. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 26-28°C unter ständigem Umpumpen und Unterdrücken. Malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern von 225 Litern. Zur Verfeinerung reift der Wein 14–16 Monate in mittel- und stark gerösteten Barriques aus 60 % neuer französischer Eiche. Anschließend reift er 18 Monate in der Flasche.

Merkmale davon Sizilianischer Wein Weingut Cottanera

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das Parfüm in der Nase öffnet sich mit einer frischen Gemüsenote und bringt intensive und fruchtige Anklänge von Sauerkirsche, Kirsche und Blaubeere mit sich, die gut mit den angenehmen und eleganten balsamischen, mineralischen und würzigen Noten harmonieren. Der Geschmack am Gaumen ist angenehm fett und wird von hochwertigen, dicken Tanninen und einer angenehm würzigen Note unterstützt. Der Abgang ist lang und sehr anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Weins

Hervorragend zu ersten Gängen mit Fleisch, Lamm und gereiftem Käse.Die optimale Serviertemperatur beträgt 16°C.