Pinot Grigio Metodo Classico Alto Adige DOC Santa Margherita

Dank der Erfahrung von über einem halben Jahrhundert in der Weißvinifikation von Pinot Grigio Südtirol, das Weingut Santa Margherita erneuert seine Pionierarbeit bei dieser Rebe, indem es, einzigartig in seiner Art, die Schaumweinversion mit der klassischen Methode der Gärung in der Flasche vorschlägt. Durch die Verwendung von Trauben, die nur aus hochgelegenen Weinbergen stammen, in Kombination mit der gewissenhaften Technik der Önologen ist dieser Wein mit einem originellen und verführerischen sensorischen Profil entstanden. Der Wein gehört zur Brut-Klassifizierung. Produziert von der klassische Methode der Weinbereitung aus reinen Pinot Grigio-Trauben. Die Trauben stammen aus dem geografischen Gebiet Südtirol und werden an Land in einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern über dem Meeresspiegel errichtet.Der Boden ist kalkhaltigen Ursprungs und weist auch an der Oberfläche einen guten Tonanteil auf. Das Reberziehungssystem ist das des klassischen Guyot, die Reben erreichen eine Dichte von über 5000 Pflanzen pro Hektar. Die Ernte Ende August dauert bis Anfang September. Die Weinbereitung erfolgt in Weißwein, mit sanfter Pressung der Trauben und sofortiger Schalentrennung. Stattdessen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks für mindestens 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Anschließend wird die Verfeinerungsphase drei Monate nach der Gärung auf der Hefe fortgesetzt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche bei einer kontrollierten Temperatur von 10°C maximal 12°C für mindestens 14 Monate.

Eigenschaften des Pinot Grigio Classic Method Alto Adige DOC

Die organoleptische Untersuchung bringt einen Schaumwein hervor, der Eleganz und Komplexität, unmittelbare Angenehmheit und sensorische Tiefe vereint. Die intensive strohgelbe Farbe und die feine und anhaltende Perlage bilden den Auftakt zu einer rhythmischen und lebendigen Nase, die durch duftende Aromen von weißem Fruchtfleisch gekennzeichnet ist, angereichert mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Heilkräutern. Am Gaumen ist er umhüllend und dynamisch dank der Frische und Würze, die in der Lage sind, die bereits in der Nase wahrgenommenen Aromen von knackigen Früchten zu unterstützen und zu verlängern.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Schaumwein aus Santa Margherita

Der Wein Pinot Grigio Metodo Classico ist der Aperitifwein schlechthin. Passt auch gut zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch und Gemüse, sowohl einfach als auch mit saftigen Gewürzen. Probieren Sie es zu Gerichten der exotischen Küche. Er muss in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch bei einer Temperatur von 6°C serviert werden.