Cabernet Sauvignon „ROSSO DOGATO“ Merotto
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2015 |
| Weinkellerei | Merotto |
| Bezeichnung | Veneto Igt |
| Jahrgang | 2019 |
| Rebsorten | 100% Cabernet Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | TV/488 |
| Weinkellereigebäude | Merotto - Farra di Soligo (TV) - Via Scandolera, 21 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Hartkäse, Braten, Filet mit grünem Pfeffer, Spiel, Würziger Käse, Geschnittenes Rindfleisch, Tagliatelle mit Pilze, Eintopf |
| Region | Veneto (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Cabernet Sauvignon |
Das Dogato-Rot der Merotto-Keller Es ist ein ganz besonderer stiller Wein, der in Fässern reift und lange in der Flasche ruht. Die Trauben von Cabernet Sauvignon Geben Sie einen reichhaltigen und eleganten Saft zurück. Voller Kirsch- und Beerenaromen. Es wird in dem Gebiet hergestellt, das als typische geografische Angabe zertifiziert ist IGT del Piave Es werden ausschließlich 100 % reine Cabernet-Sauvignon-Reben verwendet. Die in der Weinbereitungsphase angewandte Technologie sieht eine längere Mazeration der Trauben über mindestens 15 bis 17 Tage vor, wobei der Most bei kontrollierter Temperatur gehalten wird. Dann betrifft die Produktionstätigkeit für die nächsten 2 Jahre die Alterung.Beginnend mit dem Stopp für 24 Monate in großen Fässern vom Typ „Barrique“, gefolgt von einer Reifung in der Flasche für weitere 6 Monate
Eigenschaften des Cabernet Sauvignon-Weins „ROSSO DOGATO“.
Die organoleptische Untersuchung bringt alle seine besonderen Eigenschaften zum Vorschein, angefangen beim Aussehen, das eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen aufweist, die im Gegenlicht nur zu erahnen sind. Der Duft ist sofort reichhaltig, intensiv und elegant. Verleiht eine Reihe von Aromen von Kirsche und Beeren; Salbei und Nelken, Vanille und eine dezente, für das Barrique typische Boisé-Note. Der Geschmack ist absolut entscheidend und schmackhaft, mit dichten und süßen Tanninen. Der Körper ist bemerkenswert, raffiniert und nicht durch die Hölzer beschwert.Dann der Nachgeschmack, ausgewogen und klar für lange Zeit mit einem breiten angenehmen Gefühl.
Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Cabernet Sauvignon
Die ideale Kombination sind strukturierte Gerichte voller Aromen aus der lokalen Küche. Er passt hervorragend zu großen Braten und gereiftem Käse, auch über längere Zeit. Schimmeliger Käse passt ebenso gut wie gewürztes Fleisch vom Grill. Die richtige Serviertemperatur für diesen Wein beträgt 16°C. Es empfiehlt sich, ihn einige Stunden vorher zu entkorken und in Bordeaux- oder Ballongläser zu füllen, die die Sauerstoffanreicherung fördern.
