Spumante Pinot Nero Metodo Classico Blanc de Noir Brut AIACE DOCG VANZINI

Aiace Brut ist ein Schaumwein aus 100 % Pinot Nero, der in den Hügeln des Oltrepò Pavese in Weinbergen zwischen 280 und 400 m ü. M. in den Gemeinden San Damiano al Colle, Montecalvo Versiggia und Pizzofreddo hergestellt wird. Die Böden sind lehm-kalk-sandsteinhaltig und die Weinberge werden mit traditionellen Systemen wie Guyot und Speronseil gezüchtet, mit einem Ertrag von etwa 70 Zentner pro Hektar. Die Weinlese erfolgt von Hand zwischen Ende August und Anfang September, wobei nur der erste Most verwendet wird, der durch weiches Pressen gewonnen wird. Nach einer statischen Klärung erfolgt die Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 14 und 18 °C. Die zweite Gärung (Schaumstoffaufnahme) erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, mit Verfeinerung an den Hefen und anschließender Lagerung im Keller nach dem Absetzen vor der Vermarktung.

Eigenschaften dieser klassischen Methode Aiace brut

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer intensiven strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase ist es komplex und intensiv, mit blumigen und fruchtigen Noten, die an Apfel, Birne, Banane und leichte Vanilletöne erinnern. Im Mund ist es trocken, samtig und elegant, mit guter Geschmack, Struktur und eine lange aromatische Ausdauer.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein von Vanzini

Hervorragend als Aperitif, passt gut zu Fischgerichten, weißem Fleisch und Käse und eignet sich dank seiner Struktur und Finesse auch für jede Mahlzeit. Bei einer Temperatur von 7-8 °C servieren.