MALVASIA Emilia Frizzante Amabile CAVICCHIOLI

Der Keller Heringe aus der Emilia Romagna, produziert diesen sensationellen Wein, Frucht der sortenreinen Weinbereitung von Malvasia di Candia-Trauben. Der Ursprung der Trauben liegt im IGT-Gebiet der Emilia-Romagna. Die Weinbereitung der Trauben, die in der letzten Septemberwoche geerntet und dann in Weißwein vinifiziert werden, erfolgt nach dem Prozess der Kryomazeration mit den Schalen bei einer niedrigen Temperatur von 0-2°C für etwa 24 bis maximal 36 Stunden; Die zweite Gärung erfolgt im Autoklaven nach der Charmat-Methode bei einer Temperatur von 12-14°C und für etwa 4-5 Tage.

Eigenschaften dieses schäumenden Weißweins

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine strohgelbe Farbe mit goldenen Adern und einem weichen weißen Schaum.Das Parfüm hat eine sehr aromatische Nase nach Passionsfrucht, Mango und Ingwer, zusammen mit süßeren Buttertönen, verbunden mit einer leicht holzigen und mineralischen Basis. Bei der Verkostung ist der Geschmack einnehmend und weich, lebendig, angenehm prickelnd, aber cremig, reich an Butternoten und einem Hauch von Vanille, ohne jedoch aufdringlich zu sein, so dass er mit einer unverkennbaren herzhaften Ader abschließt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung Malvasia

Ein traditioneller Wein aus der Emilia, perfekt als Aperitif, er passt gut zu einem Risotto mit Kräutern. Er muss bei 6°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.