Barolo DOCG „Marcenasco“ RATTI

Ein Wein, der die ganze Essenz des Alba-Gebiets widerspiegelt, einem Gebiet, in dem das renommierte Weingut Ratti seit fast 100 Jahren tätig ist. Zur Weinbereitung hiervon Barolo Gemäß den strengen Vorschriften werden 100 % Nebbiolo-Trauben verwendet. Die Ernte erfolgt im Oktober, um den Trauben den richtigen Reifegrad und Zuckergehalt zu garantieren. Die Trauben werden sofort in den Keller gebracht und dort dem Entrappungs- und Zerkleinerungsprozess unterzogen, um den Trester von den Beeren zu trennen. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 30°C. Die durchschnittliche Mazerationsdauer beträgt 7–10 Tage. Anschließend erfolgt im November die malolaktische Gärung im Holz. Reifung etwa zwei Jahre lang in 25-hl- und 50-hl-Eichenfässern.

Eigenschaften dieses Weins von Weingut Ratti

Im Aussehen hat der Wein eine granatrote Farbe. Das Parfüm ist voller intensiver Aromen, die sich in der Nase entfalten und blumige, fruchtige und würzige Noten hervorheben, die in einem perfekten Bouquet nebeneinander bestehen. Der Geschmack im Mund ist vollmundig, rund, kraftvoll, mit gut ausgearbeiteten Tanninen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Barolo Docg

Ein ausgezeichneter Wein zu gebratenem Fleisch und Wildgerichten, sollte aber auch zu gereiftem Käse probiert werden. Passt hervorragend zu Haselnuss-Kalbsbraten.Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt werden kann.