Nero d'Avola Passito „PASSO NERO“ Sizilien DOC OCCHIPINTI
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| Cave | OCCHIPINTI |
| Dénomination | Sicilia Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Nero D'Avola |
| Degré alcoolique | 16,00% |
| Cl | 50cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | RG/3601 |
| Siège de la Cave | OCCHIPINTI - Vittoria (RG) - Via dei Mille, 55 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Schokolade, Trockenfrüchte, Desserts, Panettone, trockenem Gebäck, Kuchen mit Früchten und Sahne |
| Region | Sizilien (Italien) |
| Stil | Passito |
| Weinkarte | Passito |
Dieser Passito entsteht durch die geschickte und respektvolle Weinbereitung der Trauben in absoluter Reinheit Nero d'Avola 100 % ohne chemische Eingriffe, der Ursprung ist der von Sizilien im westlichen Bereich. Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Oktobertagen. Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Mazeration dauert 7 Tage, während der der Wein auf den Schalen verbleibt. Die Reifung erfolgt 16 Monate in 750-Liter-Tonneaufässern, 6 Monate lang in der Flasche und ohne Filtration.
Merkmale davon Passito
Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein eine tiefe und konzentrierte rubinrote Farbe hat.In der Nase entfalten sich Noten von sehr lebendigen und frischen roten Früchten, zu denen sich Anklänge von Graphit, Kakao und Anis gesellen. Der Geschmack im Mund ist reichhaltig, umhüllend und saftig, mit einem nicht zu hohen Restzucker, der gut mit der ursprünglichen klassischen Säure der Rebe harmoniert.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Produkts aus dem Keller Okchipinti
Der „Passo Nero“ ist ein süßer und großzügiger Passito und eignet sich ideal nach dem Abendessen, vielleicht in Kombination mit kleinen Proben dunkler Schokolade. Die optimale Serviertemperatur beträgt 14°C.
