Rosato Salento „Il Pumo“ San Marzano

Ein Rosé, der aus der Kenntnis des Territoriums und dem Wunsch entsteht, seine Essenz an zukünftige Generationen weiterzugeben. Ein Wein, der sich mit der IGP-Zertifizierung als geschützte geografische Angabe rühmen kann. Rosé, hergestellt aus Trauben von Negroamaro 100 % rein. Die Dichte der verwendeten Pflanzen beträgt 5.000 Rebstöcke pro Hektar. Der Produktionsbereich ist der von Gemeinde San Marzano, im Salento, im Herzen Apuliens. Das Land liegt etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus. Die Böden sind mittelschwer tonhaltig, flachgründig und weisen eine gute Skelettierung auf. Für die Weinbereitung nach der Ernte, die in der zweiten Septemberdekade von Hand erfolgt.Ein Teil der Masse wird durch sanfte Kaltpressung der Trauben hergestellt, während der Rest 12 bis 24 Stunden nach Beginn der Mazeration vom Most abgelassen wird. Die so gewonnenen Moste werden vereint und in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C unter Zugabe ausgewählter Hefen vergoren. Endlich die Verfeinerung, die sich in Edelstahltanks entwickelt. Das Ergebnis ist ein junger Wein, der seine organoleptischen Eigenschaften mindestens zwei Jahre lang unverändert bewahren kann.

Eigenschaften des Weins Rosato Salento vom Weingut San Marzano

Der im Verkostungstest hervorgehobene Aspekt zeigt eine leuchtend rosa Farbe mit rubinroten Reflexen. Der Duft ist intensiv und anhaltend mit Noten von Kirsche, Rose und Granatapfel.Der Geschmack ist der eines vollmundigen, frischen und ausgewogenen Weins.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Roséweins

Hervorragend in Kombination mit italienischen Vorspeisen, Fischsuppe, En Papillote oder gebackenem Fisch, jungem oder leicht gereiftem Käse. Er muss bei 14°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden. Er erreicht einen Alkoholgehalt von 11,5 % Vol.