Pinot Noir „Mason di Mason“ BIO Manincor

Aus der sortenreinen Vinifikation von Pinot Noir-Trauben wird der Weingut Manincor im Trentino produziert diesen sensationellen Mason of Mason-Wein. Das Ursprungsgebiet liegt in der Ortschaft Mazzon, die wir „Mason“ nennen, um Verwechslungen mit der gleichnamigen Ortschaft oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Die Lage des Grundstücks ist wirklich einzigartig, es sind vier Hektar bepflanzt Spätburgunder auf einem Plateau, das von 400 Metern auf 450 Meter über dem Meeresspiegel reicht; Nach Süden ausgerichtet, von der Sonne geküsst und von einer ständigen Brise gestreichelt. Ideale Voraussetzungen für Pinot-Trauben mit dichten Trauben. Der Boden ist sandig und enthält Geröll unterschiedlicher Herkunft: Dolomit, Porphyr, Gneis und Granit, dessen Körnung vom Reiskorn bis zum faustgroßen Stein reicht.Die höher gelegene Parzelle beherbergt die älteren Rebstöcke, aus denen wir in hervorragenden Jahren diesen „Grand Cru der Grand Crus“ auswählen. Die Weinbereitung für jede Traubenpartie aus den verschiedenen Parzellen wurde separat durchgeführt. Die Gärung der zerkleinerten Trauben erfolgte dank einheimischer Hefen spontan in Holzfässern. Die Mazeration dauerte zwei Wochen, das Unterschlagen erfolgte einmal täglich. Die 12-monatige Reifung im Holz erfolgte in Barriques, wobei nur 25 % neues Holz vorhanden waren; Der Wein blieb die ganze Zeit über in Kontakt mit feinen Hefen. Erst später wurde beschlossen, die einzelnen Chargen zu reduzieren und nur die besten Fässer für Mason di Mason auszuwählen.

Eigenschaften von Mason's Pinot Noir Mason

Bei der organoleptischen Untersuchung war dies eine Sensation Trentino-Wein es hat eine tiefe und leuchtende rubinrote Farbe. Das Bouquet ist reich an Aromen reifer Früchte mit einer frischen würzigen Mineralität, die bereits im jungen Wein die Besonderheiten eines großen Jahrgangs erahnen lässt. Der Auftakt am Gaumen ist intensiv und dank der sanften Tannine wird die gleichmäßige Struktur am Gaumen verstärkt und präsentiert eine ausgewogene Harmonie.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rotwein Hergestellt vom Weingut Manincor

Er passt perfekt zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Weichkäse. Er muss bei 16°C in einem großen Weinglas serviert werden, was die Sauerstoffversorgung begünstigt.