Passito di Verdicchio dei Castelli di Jesi „Onyr“ DOC MAROTTI CAMPI

Aus der Weinbereitung in Reinheit beteter und ausgewählter Trauben Verdicchio . Das Ursprungsgebiet ist das Verdicchio-Gebiet, im Herzen des DOC-Gebiets. Bei der Ernte werden die Trauben zunächst im Weinberg getrocknet, dann erfolgt die Ernte Ende November, die bis in die ersten Dezembertage dauert. Die Weinbereitung umfasst eine kurze Mazeration auf den Schalen und eine thermokontrollierte Gärung in Stahltanks bei 15 °C. Schließlich erfolgt die Verfeinerung, die sich 12 Monate lang in kleinen, mittelgerösteten französischen Eichenfässern entwickelt und mindestens weitere 24 Monate in der Flasche anhält.

Merkmale davon Passito aus den Marken

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine goldgelbe Farbe mit Tendenz zu Bernstein.Der Duft in der Nase: gelbe Blumen, kandierte Früchte, Pfirsiche in Sirup und Pinienkerne. Der Geschmack am Gaumen ist weich, tendenziell süß, mit Anklängen von Aprikosen und gebackenen Birnen, Noten von Vanille und einem leicht mandeligen Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Produkts aus dem Keller Marotti-Felder

Zu Trockenkuchen, Marzipan, Käse oder Käsekuchen, Gänseleber oder pur als Schluckwein. Er muss bei 12°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.