Lambrusco COL SASSOSO Grasparossa di Castelvetro DOC Trocken CAVICCHIOLI

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Features
Winery CAVICCHIOLI
Denomination Grasparossa di Castelvetro DOC Secco
Grapes Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile
Alcohol content 11,00%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF MO/3733
Winery headquarter Cavicchioli - San Prospero (MO) - Via Canaletto, 52
Flaschengröße Standard Flasche
Kombination Vorspeisen mit geräuchertem Fisch, Risotti, Pasta all'amatriciana, gebratenes Gemüse, Aufschnitt und Salami,, Suppen, Gegrillter Hähnchen, Kochwurst
Region Emilia Romagna (Italien)
Stil Sekt und frisch
Weinkarte Lambrusco
Wine description

Der Keller Heringe dell'Emilia produziert diesen sensationellen Rotwein der lokalen Tradition, il Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile. Die Herkunft der Trauben liegt im IGR-Bereich der Emilia Romagna . Für die Weinbereitung werden die Trauben des Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, die als letzte unter den modenesischen Lambruscos reifen, in der zweiten Oktoberhälfte geerntet: Nach der alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt die spontane Gärung für 4-5 Wochen.

 

Eigenschaften dieses Lambrusco

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.Der Duft ist intensiv und umhüllend, weinig, mit einer Gewürzbasis. Der Geschmack im Mund ist gut strukturiert, mit einem Aroma von roten Früchten und einem leicht adstringierenden Abgang.

 

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Ein Wein, der neben der klassischen Kombination mit Wurstwaren auch raffiniertere Kombinationen zulässt, da er dank seiner guten Struktur auch zu ersten Gängen mit herzhaften Soßen wie Ragù, zu gebratenem rotem Fleisch und mittelgereiftem Fleisch passt Käse. Er muss bei 12°C in einem großen Weinglas serviert werden, was die Verbreitung der Duftnoten begünstigt. 

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