Die in Reinheit verwendete Rebe ist die von Gewürztraminer 100 % rein. Das Gebiet, in dem der Weinberg angebaut wird, ist das Cru von Vigna Kastelaz, oberhalb des Dorfes Tramin auf 350 Metern über dem Meeresspiegel. In sehr schmalen Terrassen im Guyot-System mit 7.500 Pflanzen pro Hektar angeordnet und nach Süden ausgerichtet mit einer maximalen Neigung von 63 %. Baumstümpfe mit schwachem Wurzelstock. Kalksteinboden mit tonigen Anteilen, seit Generationen ein äußerst geeigneter und klassischer Boden für Gewürztraminer. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Schalen vor dem Pressen 6 Stunden lang in Kontakt bleiben. Dann erfolgt das sanfte Pressen und Dekantieren des Mosts auf statische Weise durch Absenken der Temperatur. Gärung in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C. Nach der Gärung lange Reifung auf der Hefe „sur lie“.

Eigenschaften des Weißweins Gewürztraminer Vigna Kastelaz DOC

Im Aussehen hat dieser Wein eine intensive strohgelbe Farbe, das Bouquet in der Nase drückt die ganze Typizität des großen Gewürztraminers aus, dank der Noten von reifen gelben Früchten, die Raum für Anklänge von Glyzinien, Rosen und süßen Gewürzen lassen. Geschmack Der Geschmack im Mund ist trocken, schmackhaft und gleichzeitig von einer seltenen Reaktivität geprägt. Tatsächlich kommen Geschmack und Frische zum Vorschein, die einen Gaumen mit großer geschmacklicher Tiefe ausbalancieren. Reichhaltig und faszinierend, endet er mit einem schönen, leicht bitteren Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Gewürztraminers

Der Wein ist schmackhaft und sättigend am Gaumen, der „Kastelaz“ von Elena Walch Es ist Gewürztraminer, der wunderbar zur thailändischen Küche passt, insbesondere zu Currygerichten. Er muss bei 8°C in einem hohen, schmalen Weinglas serviert werden.