Franciacorta Pinònero Dosaggio Zero Riserva DOCG Contadi Castaldi

Der neue und ausgezeichnete Wein der Prestigiosa Contadi Castaldi das im Herzen der arbeitet Franciacorta , wird zu 100 % aus Trauben hergestellt Spätburgunder im eigenen Unternehmen gezüchtet und vinifiziert. Der Ursprung der Reben liegt im Pedo-Landschaftsstreifen von Franciacorta und die Züchtung erfolgt nach dem Guyot- und Casarsa-System. Die Pflanzdichte liegt zwischen 3.000 und 5.000 Rebstöcken pro Hektar mit Reben bepflanzter Fläche. Der Ertrag beträgt etwa 95 Doppelzentner pro Hektar Rebfläche. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 25 Jahre. Die Ernte erfolgt Ende August und Anfang September und dauert etwa 15 Tage, um die vollreifen Früchte zu pflücken. Die Pressung während der Weinbereitungsphase erfolgt auf sanfte Weise.Dann erfolgt die kalte statische Dekantierung und die anschließende Beimpfung mit ausgewählten Hefen. Die Gärung erfolgte 20 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und die malolaktische Gärung wurde teilweise durchgeführt. Die erste Verfeinerung dauert 7 Monate und die Hälfte des Produkts findet in Stahlfässern und der Rest in Barriques statt.

Eigenschaften des Pinònero

Dieser Franciacorta Pinot Nero Natura von Contadi Castaldi ist ein Schaumwein mit strohgelber Farbe mit leicht orangefarbenen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend; Das Bouquet ist sehr breit und zeichnet sich durch die Aromen von Zitrusfrüchten, Pink Grapefruit, Walderdbeeren, weißen Blüten, Linde, Akazienhonig und grünem Oregano aus. Am Gaumen ist es ein knackiger, fruchtiger, frischer Wein mit Noten von wilden Zitrusfrüchten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Franciacorta Pinònero

Der Pinot Nero Natura von Contadi castaldi passt hervorragend zu den strukturierten Gerichten der lombardischen Küche. Hervorragend zu raffinierten Risottos, Eiernudeln und Hülsenfruchtsuppen. Außergewöhnliche und ungewöhnliche Kombination mit Pizza. Es sollte gekühlt bei einer Temperatur von 10 °C in hohen, spitz zulaufenden Gläsern serviert werden.