Classic Method Sparkling Noir Nature 1673 DOC CESARINI SFORZA

Aus der gekonnten Vinifizierung von 100 % reinen Pinot Noir-Trauben Weingut Cesarini Sforza vinifiziert innerhalb der eigenen Firmengrenzen. Der Ursprung der Trauben liegt im oberen Cembra-Tal im Trentino. Für die Weinbereitung werden die Trauben in den ersten zehn Septembertagen manuell in kleinen Behältern geerntet und im Ganzen im Marmonier gepresst. Die verschiedenen Pinot Noir-Selektionen reifen auf der Hefe und führen teilweise die malolaktische Gärung durch. Im Spätfrühling wird die Cuvée hergestellt, ein außerordentlich wichtiger Moment für die Qualität der klassischen Methode. Vor dem Sommer beginnt die lange Reise in der Flasche mit der Reifung, bei der die Hefen zusätzlich zur zweiten Gärung den Schaumwein mindestens 48 Monate bis zum Degorgieren begleiten und anschließend weitere 3 Monate im Keller ruhen bevor es vermarktet wird.

Merkmale davon Schaumwein des Weinguts Cesarini Sforza

Bei der organoleptischen Untersuchung weist der Wein eine strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage auf. Der Duft hat fruchtige Noten, die typisch für Pinot Noir-Trauben sind. Komplexere, warme und würzige Empfindungen runden ein Bouquet ab, in dem kleine rote Früchte, Pfeffer und Gerste erkennbar sind. Der Geschmack, den man beim Nippen dieses sensationellen Spumante genießen kann, der sich durch eine zarte, aber dicke Perlage auszeichnet, rundet einen tiefen, bissigen Gaumen ab. Der 1673 Noir Nature ist reich an Nachhaltigkeit, dringt in die Tiefe und steigert sich durch seine außergewöhnliche salzige Komponente bis zum Äußersten.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Spumante

Trento DOC eignet sich perfekt als Aperitif und passt zu jeder Art von Hefeteig. Hervorragend zu Pizza, Focaccia und Croutons aller Art. Er muss bei 6°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.