Bolgheri „Cont'Ugo“ DOC Antinori
| Weinkellerei | Antinori |
| Bezeichnung | Bolgheri Doc |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 100% Merlot |
| Alkoholgehalt | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | LI 3478 |
| Weinkellereigebäude | Marchesi Antinori-S.Casciano (FI)-Via Cassia per Siena, 133 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Aufschnitt und Salami,, Florentiner Steak, Geschnittenes Rindfleisch, Pasta mit Fleischsauce, Pilz risotto, Schweinshaxe aus dem Ofen, Hartkäse, Cannelloni |
| Region | Toskana (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Bolgheri |
Der Rotwein Cont'Ugo DOC Bolgheri von dem Guado al Tasso-Anwesen in Antinori Es handelt sich um einen reinen Wein, der zu 100 % aus Merlot-Trauben vinifiziert wird. Er verfügt über die DOC-Bolgheri-Zertifizierung und stellt für das Gebiet und das Weingut Guado al Tasso eine Interpretation dar, bei der ausschließlich Merlot-Trauben aus der Bolgheri-Region zum ersten Mal mit dem Jahrgang 2011 hergestellt werden. Er reift 12 Monate lang in Eichenfässern, bevor er eingelagert wird in der Flasche, wo er mindestens 6 Monate verbleibt. Der Duft und die jugendlich-fruchtige Ausgelassenheit sind die Elemente, die ihn charakterisieren. Es ist ein tiefgründiger, komplexer und sehr angenehmer Wein. Für die Ernte der Merlot-Trauben wurde eine Auswahl aus den besten Trauben der 40 Hektar Weinberge des Weinguts getroffen.Nach der manuellen Ernte und sorgfältigen Auswahl im Keller wurden die Trauben in thermoklimatisierte Edelstahltanks überführt, wo die Gärung und Mazeration für einen Zeitraum von etwa 25 Tagen stattfand. Die Gärtemperatur wurde entsprechend dem Reifegrad der Trauben gesteuert. Einige bei niedrigeren Temperaturen, um eine größere aromatische Frische zu erhalten, andere bei Temperaturen um 30 °C, um die Polyphenolextraktion und die Struktur des Endprodukts hervorzuheben. Es wurden verschiedene Merlot-Typen gewonnen, die separat in Barriques gefüllt wurden. Die malolaktische Gärung erfolgte in Barriques und war Ende des Jahres abgeschlossen. Nach 8 Monaten Reifung in französischer Eiche wurden die besten Partien verschnitten und für weitere 4 Monate wieder in Barriques gelagert. Am Ende dieser Zeit reift der Wein etwa 6 Monate in der Flasche.
Eigenschaften von Bolgheri „Cont'Ugo“ Doc
Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt der Cot'Ugo-Wein der Tenuta Guado al Tasso eine intensive und tiefrote Farbe. Die Nase nimmt intensive Noten von Pflaume, Kirsche und Himbeere wahr, kombiniert mit Noten von Unterholz und Gewürzen. Am Gaumen fallen seine Rundheit und Dicke auf. Ein Wein von großer Freude und Tiefe, der sich durch einen üppigen Nachgeschmack von Früchten auszeichnet.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Bolgheri
Der Rotwein Cont'Ugo passt zu strukturierten Gerichten voller Geschmack. Wild, gegrilltes und gegrilltes Fleisch, gereifter und würziger Käse.Die Symbolpaarung ist mit Wildaufschnitt und weichem, aromatischem Käse. Er sollte in einem Ballon- oder Bordeauxglas bei einer Temperatur von 18 °C serviert werden.
