Amarone della Valpolicella DOCG COFFELE

Dieser Amarone della Valpolicella der Kellerei Coffele hat seinen Ursprung in den Weinbergen, die sich im hügeligen Gebiet von Campiano befinden, etwa 400 m über dem Meeresspiegel. Für die Herstellung dieses renommierten Valpolicella-Weins erfolgt die Weinlese von Hand zwischen Ende September und Anfang Oktober: Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, in Kisten gesammelt und im Obstgarten getrocknet. wo ein langes natürliches Austrocknen von etwa 3 Monaten stattfindet. Das Abpressen erfolgt zwischen Januar und Februar, danach wird der Wein etwa 40 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Stahl gegoren, wobei täglich regelmäßige Abfüllungen durchgeführt werden. Die Reifung erfolgt in Holz für 3 Jahre, bis zur Abfüllung und dann zu einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für mindestens zwei Monate.

Eigenschaften dieses Amarone della Valpolicella

Es hat eine kräftige rubinrote Farbe und ein Duftbouquet, das an Kirschen im Geiste erinnert, Gelbbeeren, Lakritze und Leder, aber auch an Gewürze und Unterholz. Am Gaumen ist es elegant, samtig aber komplex, mit einer ausgezeichneten Struktur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus dem Veneto

Hervorragend zu Wildgerichten, rotem Fleisch und langgereiften Käsesorten. Bei 17-18°C servieren.