Vintage-Tunesier Jermann

Die Reben wachsen auf einem Boden, der reich an Mergel und Sandstein ist und zur Flyschioid-Formation des Eozäns gehört Collio-Gebiet mit Südwest-, Nordostausrichtung. Die Mischung besteht aus einer Mischung von Trauben aus Sauvignon , Chardonnays , Ribolla Gialla , Malvasia , Pikolit . Ein langlebiger Wein, der bis zu 8 Jahre in der Flasche reifen kann. Und in den besten Jahren über 10 Jahre.In dieser besonderen Mischung wird eine Auswahl der besten Trauben getroffen, die spät geerntet werden, etwa zwei Wochen nach der normalen Ernte auf einer Fläche von etwa 16 Hektar Weinbergen, die auf dem Ronco del Fortino mit der Guyot-Cappuccina-Technik bewirtschaftet werden um einen Ertrag von 6.000 Rebstöcken pro Hektar zu erzielen, die etwa 60 Doppelzentner Trauben hervorbringen. Der Name Tunina bezieht sich auf den alten Besitzer des Landes, auf dem sich der ursprüngliche Weinberg befindet, und ist Casanovas ärmster Geliebter gewidmet, einer Haushälterin in Venedig, die auch Tunina (Antonia) genannt wurde.

Eigenschaften des Vintage Tunina-Weins

Bei der geschmacklichen Prüfung hat der Vintage Tunina, der aus Sauvignon- und Chardonnay-Trauben mit Zusätzen von Ribolla Gialla, Malvasia und Picolit gewonnen wird, eine brillante strohgelbe Farbe mit sehr intensiven goldenen Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, füllig, von großer Eleganz und Nachhaltigkeit, mit Anklängen von Honig und Wildblumen. Der Geschmack ist trocken, weich, sehr harmonisch, mit außergewöhnlicher Nachhaltigkeit aufgrund des besonders vollen Körpers.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins Cantina Jermann

Er passt gut zu ersten Gängen mit Trüffeln, zu einer Vielzahl von Fischgerichten, vor allem gebacken, und zu Saucen, passt aber auch zu weißem Fleisch. Hervorragend zu frischem Lachs gefüllt mit Parmesan und Artischocken, ein ungewöhnliches und faszinierendes Gericht. Er muss bei 10°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, um die Aromen hervorzuheben.