Vin Santo Riserva Sant'Antimo Il Poggione
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2024 |
| Weinkellerei | Il Poggione |
| Bezeichnung | Vin Santo Sant'Antimo Riserva |
| Jahrgang | 2009 |
| Rebsorten | Trebbiano e Malvasia |
| Alkoholgehalt | 16,50% |
| Cl | 50cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | SI 3508 |
| Weinkellereigebäude | Tenuta il Poggione - Montalcino (SI) - Strada Consorziale Sant'Angelo Monteano |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Cantucci toscani, Trockenfrüchte, Schokolade |
| Region | Toskana (Italien) |
| Stil | Likörwein |
| Weinkarte | Vin Santo |
Der Wein Sant'Antimo-Reservat stellt das Symbol der toskanischen Tradition dar, hergestellt aus Trebbiano-Trauben und Malvasia Nach der Ernte werden sie nach alter Tradition auf Gestellen getrocknet, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung und langsame Reifung in Caratelli, kleinen 100-Liter-Fässern, für 8/9 Jahre auf der Muttermilch, einer Verbindung aus Hefen und Bakterien, die von Jahr zu Jahr erhalten bleibt und die organoleptischen Eigenschaften des Vin Santo erheblich beeinflusst selbst. Die Bezeichnung ist die klassische des „Vin Santo Sant'Antimo Riserva“ und für die Herstellung werden Trebbiano (70 €) und Malvasia (30 %) in der Mischung verwendet. Die auf dem Firmengelände angebauten Weinberge liegen auf einer Höhe von 127 Metern über dem Meeresspiegel.Der Systemtyp ist der des Spornkordons. Die Ernte erfolgt nach Firmentradition von Hand. Die Weinbereitung und Trocknung erfolgt auf Gestellen für mindestens 90 Tage. Dann erfolgt die besondere Verfeinerung, beginnend mit der Gärung und der anschließenden Reifung in Fässern für 8-9 Jahre auf der „Mutter“.
Organoleptische Daten Vin Santo Sant'Antimo Riserva
Bei der organoleptischen Untersuchung ergibt sich eine tiefe Bernsteinfarbe. Der Nase präsentiert sich das Parfüm mit intensiven Noten von getrockneten Aprikosen, Bittermandeln und Honig. Der Geschmack am Gaumen zeigt einen Geschmack, der weder zu süß noch zu trocken ist, und eine gute Säure, die ihn zu vielseitigen Speisenkombinationen macht.
Empfohlene Kombination mit diesem Vin Santo Sant'Antimo Riserva
Die typische Kombination von Vin Santo Sant'Antimo Riserva ist mit toskanischen Cantucci-Keksen. Im Allgemeinen passen Trockengebäck hervorragend zusammen. Seine nicht übermäßige Süße macht ihn zu einer originellen Kombination mit Blauschimmelkäse, Formkäse und reifem Käse.
