Vermentino Superiore Maremma Toscana Cobalto DOC CECCHI
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2024 |
| Weinkellerei | CECCHI |
| Bezeichnung | Maremma Toscana Doc |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 100% Vermentino |
| Alkoholgehalt | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Aufschnitt und Salami,, Warme Vorspeisen mit Fisch, Vorspeisen mit geräuchertem Fisch, Muscheln, gebackene Goldbrasse, Sushi-sashimi, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Trofie mit Pesto, Gedämpfter Fisch, Gemischte frittierte Fisch |
| Region | Toskana (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Vermentino |
Aus dem unverwechselbaren Gebiet der toskanischen Maremma stammt dieser Vermentino Cobalto, natürlich aus reinen Vermentino-Trauben. Die Weinberge auf 150 m ü.d.M. liegen auf Sandsteinböden, die reich an verrostendem Gestein sind. Insbesondere die für die Herstellung dieses Kobalts verwendeten Trauben sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Weinberge. Nach der Ernte werden die Trauben gepresst und anschließend 2 Wochen lang bei 15°C fermentiert. Die Weinbereitung erfolgt zu 50% in Holz, Anfora für 34% und den Rest in Stahl. Die Reifung erfordert hingegen einen 10-monatigen Kontakt mit den Hefen in den Gärungsbehältern und die letzte Phase der Verfeinerung dauert mindestens 6 Monate in der Flasche.
Eigenschaften dieses toskanischen Wein
Er hat eine intensive und helle Farbe und ein sehr komplexes Geruchsprofil: Frucht, Würze und Mineralität werden ebenso vermischt wie Röstung und Kräuter. Am Gaumen ist er süß, weich und mit einer leichten Geschmacksnote.
Zu diesem toskanischen Weißwein
Passt hervorragend zu Fischschalen und Krustentieren. Bei 13°C servieren
