Sforzato di Valtellina „DAS KLOSTER“ DOCG TRIACCA

Aus der gekonnten und gewissenhaften Vinifizierung von 100 % reinen Nebbiolo-Trauben „Chiavennasca“. Der Ursprung der Weinberge liegt im authentischen DOCG-Gebiet der Provinz Sondrio, in den Gemeindegebieten Tirano und Bianzone. Bei der Weinbereitung werden die Trauben mindestens 60 – 70 Tage lang auf dem Dachboden getrocknet. Anschließend erfolgt die Mazeration auf den Schalen für 15 Tage in 130-Hektoliter-Edelstahlfermentern mit automatischer Walkmaschine. Drei Deletagen bei einer kontrollierten Temperatur von 29°C. Abschließend reift der Wein nach der Weinbereitung mindestens 12 Monate in neuen Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Merkmale davon toller Rotwein aus Veltlin

Unter dem Aspekt, der durch die organoleptische Untersuchung hervorgehoben wird, ist der Wein gefärbt Rot intensives Rubin. Das Parfüm gibt das breite aromatische Spektrum wieder, das von Himbeere, Veilchen und reifer Pflaume bis hin zu Tabak und Schokolade reicht. Der Geschmack am Gaumen ist komplex, konzentriert, mit kräftigem, aber dennoch zartem Charakter; Die Säure in gutem Gleichgewicht mit den reifen Tanninen, angenehme Holznoten, große Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Sforzato di Valtellina Il Monastero Docg

Rotes Fleisch mit kräftigen Aromen, gegrilltes Fleisch, Wild. Er muss bei einer optimalen Temperatur von 18 °C in einem großen Kelch serviert werden, damit der Wein mit Sauerstoff versorgt wird und die Aromen besser zur Geltung kommt. Der erreichte Alkoholgehalt beträgt 14,5 % Vol.