Schaumwein Extra Brut Alta Langa Traditionelle klassische Methode Sordo

Dieser außergewöhnliche und anmutige Wein Schaumwein von dem taube Keller Es wird in den Gemeinden der Langhe hergestellt. Es besteht aus einer Mischung aus Trauben von Spätburgunder für 30% und Trauben Chardonnays für 70 %. Die Reben wachsen auf Böden mit hervorragender Süd-Süd-West-Ausrichtung, um den ganzen Tag über optimal vom Einfluss der Sonne zu profitieren. Die Böden, auf denen die Reben wachsen, liegen auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und der Boden ist lehmig – sandig – kalkhaltig. Die Erziehungsmethode basiert auf dem klassischen Spalier mit traditionellem Gujot-Schnitt. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von 10 Jahren. Die Dichte der Stämme beträgt etwa 4.500 Rebstöcke pro Hektar Land und der Ertrag pro Hektar beträgt 55 Doppelzentner Trauben. Die Verarbeitung des Produkts umfasst eine traditionelle erste Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahl. Die Weinbereitung erfolgt in Weißwein und die Reifung eines Teils des Produkts in kleinen Fässern vor der zweiten Gärung in der Flasche, der restliche Teil in Stahlsilos. Die Verfeinerung erfolgt 36 Monate lang in der Flasche auf der Hefe

Organoleptische Daten Alta Langa DOCG, klassische Methode

Die organoleptische Untersuchung ergibt einen Wein von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen. Das fruchtige und komplexe Bouquet erinnert an Hefe, Brotkruste und manchmal auch an zarte Nuancen von Rose und Vanille. Der Geschmack ist trocken, frisch, würzig, gut strukturiert und mit großer Nachhaltigkeit im Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Alta Langa Classic Method DOCG

Dieser nach der klassischen Methode vom Weingut Sordo hergestellte Schaumwein eignet sich perfekt als Aperitif, begleitet von leichten herzhaften Vorspeisen, zarten Gemüsecremes und gegrilltem Gemüse oder rohem Gemüse in Pinzimonio. Auch hervorragend in Kombination mit leichten und delikaten Gerichten. Sowohl Vorspeisen mit Meeresfrüchten als auch mit Gemüse, Risottos oder Nudelgerichte, immer auf Gemüsebasis, Gerichte mit Schalentieren, Fisch im Allgemeinen in delikaten Zubereitungen. Er muss in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch bei einer Temperatur von 10 °C serviert werden.