Salento-Weide „LIANTE“ DOC CASTELLO MONACI

Liante ist der einzige DOC von Mönchsschloss : Salento-Weide. Es ist eine Anspielung auf den Ostwind, der im Winter eisig und im Sommer heiß ist und stark und konstant über unsere Weinberge weht und auch als natürlicher Antischimmel wirkt. Es ist ein Wein, der durch die Anwesenheit von Malvasia Nera di Lecce gemildert wird und ihm einen samtigen und cremigen Geschmack verleiht, die perfekte Kombination mit der Frische von Negroamaro. Die für die Weinbereitung des Verschnitts verwendeten Reben sind Negroamaro und Malvasia Nera. Der Ursprung liegt im DOC-Bereich des Salento Apulien . Bei der Weinbereitung werden Negroamaro- und Malvasia nera di Lecce-Trauben verwendet, die getrennt vinifiziert werden, um ihre besten Eigenschaften zu erhalten; Nach der Assemblage reift ein Teil des Weins im Barrique, der Rest im Stahl.

Eigenschaften dieses Salice Salentino

Im Aussehen hat der Wein eine tiefe rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von Pflaumenmarmelade, reifen Kirschen, Schokolade und süßen Gewürzen. Der Geschmack ist warm, ausgewogen, mit einem Hauch von reifen Früchten, balsamischen Noten und einem angenehmen Mandel-Abgang.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins

Der Salice Salentino Liante ist ein charaktervoller Wein und passt ideal zu gegrilltem gemischtem Fleisch, gedünstetem Fleisch und mittelreifem Käse, wie zum Beispiel einem apulischen Caciocavallo. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.