Rosso di Montalcino „CAMPO AI SASSI“ DOC CASTELGIOCONDO

Er stammt aus der reinen Vinifikation von Sangiovese-Trauben Anwesen von Castelgiocondo des Berüchtigten Firma Frescobaldi, von dem Rotwein aus der Toskana „Feld der Steine“ Rotwein aus Montalcino DOC. Dieser Wein gilt, insbesondere in den erhabensten Versionen, als der jüngere Bruder des Brunello, allerdings in einer jugendlicheren und zurückhaltenderen Version. Tatsächlich wird er aus derselben Rebsorte, Sangiovese, hergestellt, die von Weinbergen auf sehr tiefen Böden stammt, die daher duftende und elegante Weine hervorbringen, die jedoch weniger Tannin als der Brunello haben. Für die Weinbereitung ist eine Mazerationszeit von 16 Tagen vorgesehen, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die unmittelbar nach der alkoholischen Gärung erfolgt.Die Verfeinerung erfolgt teilweise in slawonischen Eichenfässern von 80 hl und 100 hl. Die gesamte Reifezeit beträgt 12 Monate, davon 4 in der Flasche.

Eigenschaften des Weins Rosso di Montalcino DOC CAMPO AI SASSI

Im Aussehen hat dieser Wein eine leuchtend rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. Das Bouquet ist breit und offenbart in der Nase ein komplexes, vielfältiges Bouquet, in dem Aromen von kleinen roten Früchten und blumigen Noten vorherrschen. Der Geschmack ist voll und vollmundig, ausgewogen. Sehr langer Abgang, mit zarten Fruchtnoten im Nachgeschmack.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins aus Castelgiocondo

Ideal zur Kombination mit Eiernudelgerichten wie Pappardelle, gewürzt mit Hasensauce, Wildschwein, ansonsten rotem Fleisch, vom Steak bis zum Eintopf. Die ideale Temperatur zum Servieren beträgt 18°C, maximal 20°C in einem großen Kelch, damit sich die Aromen entfalten können.