Passito LATINIA CANTINA DI SANTADI

Der "Latinia" von Cantina Santadi ist ein Weißwein aus übersättigten Trauben, gewonnen aus reinem Nasco, einer der ältesten autochthonen Rebsorten Sardiniens, die im unteren Sulcis auf sandigen und losen Böden angebaut wird. Die Weinlese ist spät und erfolgt zwischen Ende September und Ende Oktober, mit wiederholten Schritten im Weinberg, um nur die Trauben zu ernten, die vollständig überreifen. Die Gärung erfolgt langsam in Edelstahltanks, da der Most eine hohe Zuckerkonzentration aufweist, was den Prozess natürlich verlangsamt und teilweise zum Stillstand bringt. Anschließend reift der Wein für einige Monate in französischen Eichenfässern im dritten Durchgang vor der Abfüllung.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Kelch ist er von intensiver, dichter Bernsteinfarbe. In der Nase zeigt sich ein Bouquet reich an Honig, Karamell, Vanillezucker und Nelken, mit einer aromatischen Komplexität typisch für mediterrane Pasteten. Im Mund ist es süß, aber ausgewogen, umhüllend und anhaltend, mit einem Verschluss, der an blumige Noten von Orangenblüten erinnert, und einer nie kitschigen Süße.

Empfohlene Kombinationen mit diesem süßen Wein von Cantina Santadi

Es passt vor allem zu Desserts, traditionellen sardischen Süßigkeiten, trockenem Gebäck und sehr gereiften Käsesorten; ist auch besonders geeignet für Zubereitungen aus Honig und Ricotta. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 14 °C.