NEUN NEUNHUNDERTACHTZWANZIG Lambrusco GRASPAROSSA di Castelvetro DOC CAVICCHIOLI

Der Keller Heringe produziert diesen sensationellen prickelnden Rotwein aus der 100 % reinen Vinifikation edler Lambrusco Grasparossa-Trauben. Der Ursprung der Reben liegt in der DOC Emilia Romagna ; Die Gebiete liegen im Bereich der Hügel und Ausläufer südlich von Modena. Der tiefgründige, kiesig-sandige Boden in der Nähe des Flusses Panaro, im übrigen Anbaugebiet lehmig, verleiht dem Wein die richtige Säurenote. Die neu gepflanzten Reben werden im Spalierverfahren erzogen.Die Weinbereitung sieht vor, dass diese in Rotwein vinifiziert und bei niedriger Temperatur für 2-3 Tage kryomazeriert werden; Nach der alkoholischen Gärung von ca. 10–15 Tagen auf den Schalen im Most mit ausgewählten Hefen und einer Temperatur von 15–18°C folgt die Nachgärung, vom Typ Charmat, für 4 Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 13–18°C. 15°C.

Eigenschaften dieses Lambrusco Grasparossa

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt der Wein eine lebhafte Schaumbildung; feine Perlage; die intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; Der Duft ist ätherisch, üppig und weinig, duftend. Der Geschmack ist trocken, frisch, mit vielen Fruchtaromen, würzig und voll.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses emilianischen Weins

Ein ausgezeichneter Wein zu emilianischen Wurstwaren: Mortadella, Schinken, Culatello, zu Braten und weißem Fleisch, gekochtem Fleisch im Allgemeinen, Cotechino. Er muss bei 4°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.