Brunello di Montalcino 2017 „Blue Label“ DOCG BARBI

Es ist unser wichtigster Rotwein, der seit über einem Jahrhundert hergestellt wird. Im Keller des Barbenfarm Sie können eine Sammlung von Tausenden unserer Flaschen sehen Brunello , beginnend mit der Ernte 1892. Er gärt durchschnittlich 14 Tage in Stahltanks, ohne jemals 28°C zu überschreiten, anschließend reift er mindestens zwei Jahre in slawonischen Fässern und vier Monate in der Flasche. Für die Weinbereitung wird 100 % reiner Sangiovese verwendet. Die Weinbereitung erfordert, dass die gepressten und entrappten Trauben in einer CO²-geschützten Umgebung einem plötzlichen Temperaturabfall von bis zu 16 °C ausgesetzt werden. Dieser Abkühlungsprozess der Traubenschale ermöglicht eine stärkere Extraktion des Anthocyan- und Polyphenolgehalts.Darauf folgt die normale alkoholische Gärung, die sich über mindestens 16/17 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 27 °C erstreckt. Nach dem Abstich folgte die malolaktische Gärung und der Wein wurde anschließend in mittelgroße bis kleine Fässer mit einem Fassungsvermögen zwischen 2,25 Hektolitern und 1,5 Hektolitern gefüllt 15 Hektoliter, gefolgt von der Umfüllung in Fässer mit höherem Fassungsvermögen. Der Jahrgangs-Brunello reift mindestens zwei Jahre in Fässern und reift mindestens 4 Monate in der Flasche.

Eigenschaften des Weins Brunello di Montalcino DOCG

Das Aussehen ist rubinrot mit granatroten Reflexen, der Duft ist reich an roten Beerenfrüchten, mit vorherrschender Kirsche, leichten Zitrusnoten und kandierten Früchten. Der Geschmack ist der eines strukturierten, ausgewogenen und anhaltenden Weins.Im Nachgeschmack stechen rote Beerenfrüchte wie Kirsche und Pflaume hervor, ein herzhafter und eleganter Wein.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Brunello di Montalcino Cantina Barbi

Es ist ein Wein für geschmacksintensive Gerichte wie geschmortes rotes Fleisch oder Wild, Grillgerichte oder gemischte Braten. Es kann mit schmackhaften und gut gereiften Hartkäsesorten kombiniert werden. Die Lagerfähigkeit erreicht locker 15 Jahre. Wir empfehlen die Lagerung im Keller bei 12° C mit liegender Flasche. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden.