Amarone della Valpolicella Classico „Paerno“ 2019 DOCG Vaona Odino

Der Amarone della Valpolicella Classico DOC „Paerno“ vom Bauernhof Vaona Odino ist ein Wein aus Region Venetien. Die für seine Entstehung ausgewählten Trauben sind: 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Molinara. Die Trauben stammen von Weinbergen der Familie Vaona, allesamt mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren. Die Trauben werden geerntet, ausgewählt und in Holzkisten gelegt, wo das Welken streng nach der traditionellen Methode erfolgt. Dieser Prozess dauert 3-4 Monate. Die Mazeration dauert etwa 10-12 Tage, gefolgt von der Gärung, die 35 Tage dauert. Die Verfeinerung erfolgt in Eichenfässern von 12 – 7,5 Hektolitern und dauert 18 Monate. Nach der Abfüllung wird der Wein weitere 5 Monate lang verfeinert.

Die Eigenschaften des Amarone-Weins „Paerno“.

Auf den ersten Blick der Hauptwein von Region Venetien , hat eine granatrote Farbe mit einigen hellorangen Nuancen aufgrund der langen Reifung. Das Parfüm besticht durch seine Weite und seinen Duft mit Noten von Pflaumen in Brandy und Schwarzkirschen, Ingwer, Waldbeeren und Lakritze. Am Gaumen ist er warm und samtig, liebevoll, erinnert an Parfümdüfte und hat einen anhaltenden Abgang.

Die empfohlenen Kombinationen bei der Verkostung dieses Weins vom Weingut Vaona Odino

Besonders geeignet zu Fleischgerichten und gereiftem Käse.In großen Kristallgläsern bei einer Temperatur von 18-20°C servieren; Es steigert seine Qualität, wenn es vor dem Trinken mindestens eine Stunde lang dekantiert wird.