Amarone della Valpolicella Classico „Sant'Urbano“ DOCG BIO Speri

Von dem Weingut Speri ein bedeutender Wein von extremer Eleganz und komplexer Struktur. Perfekt für große gastronomische Veranstaltungen, besonders zum Altern geeignet. Ausgehend von der gemischten Weinbereitung aus 70 % Corvina Veronese- und Corvinone-Trauben, zu denen 25 % Rondinella- und 5 % Molinara-Trauben hinzugefügt werden. Der eigene Weinberg liegt am „Monte Sant'Urbano“, im Stadt Fumane. Es umfasst eine Fläche von 19 Hektar. Es liegt auf einem Hügel mit einer Höhe von 280 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel und genießt eine hervorragende Sonneneinstrahlung. Der Boden vulkanischen Ursprungs vom Typ Kalk-Kreide begünstigt die Speicherung der Feuchtigkeit und beugt so Trockenheit vor.Das Anbausystem basiert auf einem veronesischen Pergolasystem, das auf Felsen steht, die von Trockenmauern, sogenannten „Marogne“, getragen werden. Hohes Durchschnittsalter der Reben. Die Ernte umfasst eine sorgfältige manuelle Auswahl der besten Trauben von Ende September bis Mitte Oktober. Anschließend erfolgt das Welken für 100 Tage im Obstkeller bei optimalen Temperatur-, Luftfeuchtigkeits- und Lüftungsbedingungen. In diesen Monaten verlieren die Trauben etwa 42 % ihres ursprünglichen Gewichts bei deutlichem Zuckeranstieg. Die Weinbereitung beinhaltet eine Pressung im Januar mit einer Walzenbrecher-Abbeermaschine. Mazeration in Edelstahltanks für einen Zeitraum von 35 Tagen mit periodischem Umpumpen und Entleeren bei einer kontrollierten Temperatur, die 18 °C nie überschreitet. Abtrennung der Schalen Mitte Februar und Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung in 50-Hektoliter-Eichenfässern.Reifung in 500-Liter-Tonneaux aus Allier-Eiche für 24 Monate und in 20-40-Hektoliter-Eichenfässern für weitere 12 Monate. Anschließende Verfeinerung in der Flasche.

Eigenschaften des Amarone della Valpolicella Classico DOCG-Weins Monte Sant'Urbano Vineyard

Im Aussehen hat dieser Wein vom Weingut Speri eine intensive granatrote Farbe, der Duft ist äußerst ätherisch nach Trockenfrüchten. Der Geschmack am Gaumen ist vollmundig, warm, umhüllend, trocken. Ein bedeutender Wein von seltener Eleganz, der sich gut zum Altern eignet.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Amarone della Valpolicella es ist ein Rotwein Passt zu kräftigen Hauptgerichten mit rotem Fleisch wie Schmorbraten und Wild, hervorragend zu gereiftem Käse. Auch als Abschluss eines guten Essens zu empfehlen. Serviertemperatur: 18°C. Nach einer guten Dekantierung sollte er in einem großen Weinglas serviert werden.