Verpackter Barolo Chinato PIO CESARE

Dieses alte Rezept, das das Weingut Cesare Pio unter voller Berücksichtigung der alten Tradition interpretieren konnte, sieht die Verwendung vor Barolo . In Treiso angebaute Trauben. Etwa 21 Tage lang werden kleine Stücke der Rinde von China Calissaia und China Succirubra in einem Aufguss aus Alkohol und einer sehr kleinen Menge unseres „klassischen“ Barolo mazeriert. Anschließend fügen wir eine Mischung aus aromatisierenden Gewürzen hinzu, darunter Enzianwurzel, Rhabarber, Kardamomsamen, Süß- und Bitterorange, Zimt und andere, die unser „historisches“ Familienrezept bilden. Abschließend wird dem so gewonnenen aromatischen Extrakt die richtige Dosis unseres „klassischen“ Barolo, etwas Zucker und Alkohol hinzugefügt und er lässt ihn für mindestens 4 Monate in kleinen Edelstahlbehältern reifen.Nach mindestens 2 Monaten Flaschenruhe unser Barolo Chinato Es ist bereit, auf „piemontesische Art“ verkostet zu werden, d. h. nach den Mahlzeiten als Digestif.

Eigenschaften dieses Barolo Chinato

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass der Wein ein intensives Rubinrot aufweist. Der Duft in der Nase ist sehr prägnant und drückt sich durch Anklänge von süßen Gewürzen, balsamischen Noten und bitteren Tönen aus. Der Geschmack am Gaumen ist warm, weich und anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses piemontesischen Weins

Ein ausgezeichneter Wein zu dunkler Schokolade, passt aber auch hervorragend zu Löffeldesserts. Die optimale Serviertemperatur beträgt 12°C.