Vendemmia Tardiva Chaudelune Cave Mont Blanc

Der Chaudelune ist ein besonderer süßer Weißwein aus der Nachtlese, der im Aostatal von der Kellerei Cave Mont Blanc zwischen den Gemeinden Morgex und La Salle hergestellt wird, Die Weinberge erreichen 1200 Meter Höhe an den Hängen des Mont Blanc und sind die höchsten in Europa. Die bei der Herstellung dieses Weins verwendeten Trauben sind 100% Prié Blanc, die nach dem ersten Frost bei Temperaturen zwischen -6 und -10°C geerntet werden und so eine besondere Zuckerkonzentration erhalten.Es wird ein Passito für einen Teil der Ernte hergestellt, mit anschließender Kaltmazeration und Verfeinerung in verschiedenen Hölzern. Die andere Seite wird im Weinberg eingefroren.

Die Eigenschaften dieses besonderen Weins

Auf den ersten Blick erscheint es goldgelb. Der Duft ist intensiv mit überwiegend aromatischen Kräutern wie Oregano, Thymian und Minze und einem Abgang von Honig und Aprikose. Am Gaumen ist er intensiv mit klaren Aprikosennoten, die sich mit einem Hauch von Zeder und Zitrone verbinden.

Die empfohlenen Paarungen bei der Verkostung von Chaudelune

Es wird empfohlen, es bei Zimmertemperatur zu servieren. Es ist ein ganz besonderer Wein mit einer starken Persönlichkeit, der allein oder als Begleitung zu Blauschimmelkäse getrunken werden kann.