Valpolicella Classico Superiore CATERINA ZARDINI DOC Campagnola

Aufgrund der Weinbereitung in einer Mischung aus Trauben, die zu 70 % aus Corvina Veronese und Corvinone Veronese sowie zu 30 % aus Rondinella bestehen, ist der Ursprung der klassische Wein der Weinlese Valpolicella . Die Ernte umfasst die manuelle Ernte und Selektion der Trauben Ende September. Die Weinbereitung beinhaltet die natürliche Trocknung auf dem Dachboden für etwa 20 Tage. Es wird große Sorgfalt darauf verwendet, die Unversehrtheit der Trauben und die Gesundheit der Traube zu überprüfen. Anschließend erfolgt die Pressung der getrockneten Trauben. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 28°C mit zweimal täglichem Umstechen; Mazeration für 15 Tage. Abschließend erfolgt die Reifung in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 12 Monate und die Entwicklung des Weins in der Flasche für 6 Monate. Die Verfeinerung umfasst die Reifung in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche für 12 Monate. Weitere Entwicklung in der Flasche für 3 Monate.

Eigenschaften dieses Rotweins aus dem Keller Landfrau

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist breit und ätherisch, duftend, würzig, mit Anklängen von Kirsche, Bittermandel und Tabak. Der Geschmack ist trocken, voll, warm, umhüllend, auf einer angenehm bitteren Basis.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins aus Venetien

Es passt perfekt zur Landküche und passt gut zu Bigoli mit Entensauce. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16° C.