Spumante Metodo Classico Blanc de Noir Pas Dosè Perusini

Für die Herstellung dieses Blanc de Noir-Pas Dosé verwendet das friaulische Weingut Perusini reine Pinot Noir-Trauben, die nach der manuellen Ernte sofort in den Keller gebracht und gekühlt werden. Nach dem Pressen lässt man den gewonnenen Most bei niedriger Temperatur ruhen. Ein Teil der Masse gärt dann im Holz und verbindet sich mit der im Stahl verfeinerten Masse, um die malolaktische Gärung einzuleiten. Auf diese Weise wird die Masse von der Hefe getrennt, um sie für das Aufschäumen vorzubereiten: Die Hefe für die zweite Gärung wird hinzugefügt und die zweite Gärung eingeleitet. Nach einer mindestens 24-monatigen Ruhezeit auf der Hefe werden die Flaschen gedreht und zum Degorgieren geführt.

Eigenschaften dieses friaulischen Weins

Bei der organoleptischen Prüfung hat er eine zwiebelschalenartige Farbe mit hellen Bernsteintönen; das Bouquet ist auffallend mit Noten von Brotkruste und Toast. Die Perlage ist cremig, der Geschmack trocken.

Empfehlungen für diesen Spumante del Friuli

Probieren Sie ihn zu Fischvorspeisen, Krustentieren, Sushi und Sashimi. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 6-8° C in einem spitz zulaufenden Becher.