Garda Riesling DOC BIO PRATELLO

Der Riesling des Weinguts Pratello entsteht auf den Moränenhügeln des Gardasees, in einem Gebiet, das durch Kiesböden von Gletscherursprung und durch einen hohen Anteil an Kalkstein gekennzeichnet ist. Die Weinberge, etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, bestehen aus alten Pflanzen, die dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und Entwicklungsfähigkeit verleihen. Die Produktionsphilosophie ist auf den Respekt der Pflanze und der Umwelt ausgerichtet: Sorgfältige agronomische Praktiken, organische Düngung und keine Entlaubung werden verwendet, während die Weinlese ausschließlich von Hand durchgeführt wird, um nur die besten Trauben auszuwählen. Die Weinbereitung des Riesling Pratello beginnt mit einem sanften Pressen der ganzen Trauben in einer inerten Umgebung, um Oxidation zu vermeiden und die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Blütenmost gärt langsam etwa 15-20 Tage und entwickelt nach und nach sein typisches Duftprofil. Anschließend reift der Wein für etwa fünf Monate in Stahl, eine Phase, die seine Frische und seine mineralische Spannung hervorhebt. Vor dem Inverkehrbringen vervollständigt es seine Entwicklung mit einigen Monaten der Verfeinerung in der Flasche, die sein Gleichgewicht und seine Feinheit stabilisieren.

Eigenschaften dieses Weins von Cantina Pratello

Im Kelch präsentiert er sich mit einer leuchtend strohgelben Farbe, durchzogen von grünlichen Reflexen, die seine Jugend und Lebendigkeit betonen. An der Nase zeigt sich ein sehr charakteristisches Profil, mit Noten von mediterranen Kräutern, weißen Blüten und Jasmin, begleitet von einer deutlichen mineralischen Komponente und leicht kohlenwasserstoffhaltigen Noten, typisch für die Rebsorte. Mit der Evolution können komplexere Nuancen von Seidenstein und Schiefer entstehen. Am Gaumen ist es gespannt, vertikal und saftig, mit einer ausgeprägten Frische, die große Gleitfähigkeit verleiht, und einem langen, sauberen und mineralischen Finish.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein

Es ist ein Weißwein von großer Persönlichkeit, besonders geeignet für die Kombination mit rohen Fisch, Tartar, Sashimi und Sushi, aber auch mit Gerichten auf der Basis von milden Fisch oder leichte asiatische Küche. Seine Frische und die saftige Komponente machen ihn auch ideal als Aperitifwein oder als Beilage zu leichten und raffinierten Zubereitungen. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt etwa 12 °C, in einem breiten Glas, das den aromatischen Ausdruck und die Komplexität fördert.