Spumante Metodo Ancestrale Rosè Brut BIO PRATELLO

Der Spumante Metodo Ancestrale Rosé Brut Bio aus dem Weingut Pratello entsteht auf den Moränenhügeln des Gardasees, in einem Umfeld, das durch die Böden von Gletschern reich an Skeletten und durch ein Mikroklima gekennzeichnet ist, das durch die Anwesenheit des Sees gemildert wird. Die Trauben, die nach dem biologischen System angebaut werden, stammen hauptsächlich aus autochthonen Rebsorten der Valtènesi mit einem Vorherrschen von Groppello, oft ergänzt durch ergänzende Sorten, die zum Gleichgewicht des Weins beitragen. Die Ernte erfolgt von Hand und im Voraus, um Frische und Säure zu bewahren. Die Weinbereitung folgt der traditionellen Methode: Nach einem sanften Pressen beginnt der Most mit der Gärung im Becken und wird vor dem Abschluss in Flaschen abgefüllt, ohne Filterung oder Abschälen. Der Schaum wird also auf natürliche Weise in der Flasche gewonnen, dank des Restzuckers und der einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Ziehlikör. Das Ergebnis ist ein lebendiger Wein, authentisch und eng mit dem Gebiet verbunden.

Eigenschaften dieses Schaumwein von Pratello

Im Kelch zeigt er sich mit einer zarten rosa Farbe, die manchmal durch das Vorhandensein von suspendierten Hefen verschleiert wird, ein typisches Merkmal der angestammten Methode. Die Perlage ist fein, aber zart, weniger hartnäckig als die klassischen Methoden, aber äußerst natürlich. An der Nase zeigt sich ein duftendes und rustikales-elegantes Profil, mit Noten von kleinen roten Früchten wie Erdbeere und Himbeere, begleitet von floralen Nuancen und leichten Nuancen von Brotkruste durch die Gärung in der Flasche. Am Gaumen ist es frisch, lebhaft und fließend, mit einer ausgeprägten Säure und einem angenehmen Geschmack, die seine Trinkbarkeit erhöhen.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Schaumwein

Es ist ein vielseitiger Sekt, ideal als Aperitif, aber auch in Kombination mit Wurst, bäuerlichen Gerichten, gebraten, Pizza und informellen Zubereitungen. Eignet sich auch gut für schmackhafte Fischgerichte dank seiner Frische und der saftigen Komponente. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 8 und 10