Etna Rosso RUMEX DOC monteleone

Der Etna Rosso DOC „Rumex“ des Weinguts Monteleone ist ein Rotwein aus 100 % Nerello Mascalese, der aus einem kleinen Weinberg in der Contrada Pontale Palino am Nordhang des Ätna in der Gemeinde Castiglione di Sicilia in etwa 680 Metern Höhe stammt. Der Weinberg, der aus über hundertjährigen Rebstöcken besteht, die größtenteils wurzelecht sind und im etneischen Alberello-Schnitt erzogen werden, stellt einen echten natürlichen „Clos“ dar, umgeben von alten vulkanischen Ablagerungen – ein Element, das zur Schaffung eines einzigartigen Mikroklimas beiträgt und die Typizität des Terroirs hervorhebt. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs, tiefgründig und bestehen hauptsächlich aus Sand und Asche – Faktoren, die dem Wein eine ausgeprägte mineralische Note und eine starke territoriale Identität verleihen. Die Weinbereitung folgt einem handwerklichen und wenig interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, die Authentizität der Rebsorte und des Terroirs zu bewahren. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und in kleinen 10-kg-Kisten in den Weinkeller transportiert. Nach dem Entrappen erfolgt die Gärung in kleinen Bottichen ohne Temperaturkontrolle, wodurch eine spontane Gärung begünstigt wird. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 10–12 Tage und wird von täglichen manuellen Unterstoßen begleitet, um eine ausgewogene Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromastoffen zu erreichen. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend auf natürliche Weise in Eichenfässern. Der Ausbau ist langwierig und trägt wesentlich zur Komplexität des Weins bei: Der Rumex reift etwa 16 Monate lang in 300- und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer kurzen Lagerung in Zementtanks und einer weiteren Flaschenreifung von etwa sechs Monaten vor der Vermarktung. Dieser Prozess ermöglicht es, einen strukturierten und zugleich eleganten Wein zu erhalten, bei dem das Holz die Ausdruckskraft des Nerello Mascalese unterstützt, ohne sie zu überlagern.

Eigenschaften dieses Weins aus Sizilien

Organoleptisch präsentiert sich der Rumex mit einer leuchtenden granatroten Farbe. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig, mit Noten von kleinen roten Beeren, Kirsche und Orangenschale, begleitet von blumigen Anklängen mazerierter Blüten und einer ausgeprägten balsamischen und mineralischen Komponente, die typisch für vulkanische Böden ist. Am Gaumen ist der Wein saftig, frisch und würzig, getragen von einer guten Säure und einer feinen, edlen Tanninstruktur, die zur allgemeinen Ausgewogenheit beiträgt. Der Abgang ist lang und konsistent, mit einem Finale, das an die mineralischen und würzigen Noten in der Nase erinnert.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Wein der Cantina Monteleone

Der Etna Rosso DOC „Rumex“ zeichnet sich durch eine elegante, aber tiefgründige Struktur aus, die von einer ausgeprägten Säure, einer markanten vulkanischen Würze und einer feinen, edlen Tanninstruktur getragen wird, wie sie für die Rebsorte Nerello Mascalese typisch ist. Diese Eigenschaften machen ihn besonders geeignet für Kombinationen mit Gerichten von guter Intensität, bei denen die Proteinkomponente und die Saftigkeit die Frische und die Tannine des Weins ausgleichen. Er entfaltet sich am besten zu Hauptgerichten mit rotem Fleisch, insbesondere zu Braten, Grillfleisch oder komplexeren Zubereitungen wie Schmorbraten, passt aber dank seiner Fähigkeit, intensive und anhaltende Aromen zu tragen, auch hervorragend zu Wild. Seine Eleganz und die mineralische Note ermöglichen zudem raffinierte Kombinationen mit Pilzgerichten oder strukturierten Fleischgerichten, wobei stets Ausgewogenheit und geschmackliche Finesse gewahrt bleiben. Was die Serviertemperatur betrifft, liegt der ideale Bereich zwischen 16 und 18 °C.