Bolgheri Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 DOC ORNELLAIA

Die für die Weinbereitung verwendeten Reben bestehen aus einer komplexen Traubenmischung, die zu 64 % aus Merlot und zu 17 % aus Merlot besteht. Cabernet Sauvignon und 10 % Cabernet Franc sowie 9 % Petit Verdot. Die Ernte für das raffinierte Weingut Ornellaia erfolgte von Hand in 15-kg-Kisten und die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch ausgewählt und am Ende einer sanften Pressung unterzogen. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand zwei Wochen lang in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30 °C statt, gefolgt von einer Mazeration für etwa 10 bis 15 Tage. Die malolaktische Gärung begann in Stahltanks und endete nach der Umfüllung in Barriques (25 % neue und 75 % zweite Fässer). Der Wein verblieb in Barriques Weingut Ornellaia bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von ca. 15 Monaten. Nach den ersten 12 Monaten erfolgte die Montage und anschließende Wiedereinfüllung in die Barriques, wo er weitere 3 Monate verbrachte. Der Wein bleibt sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Eigenschaften des Weins Bolgheri DOC Le Serre Nuove dell'Ornellaia

Bei der organoleptischen Untersuchung präsentiert er sich als Wein mit einem intensiven und edlen rubinroten Aussehen. Das Aroma ist breit und intensiv fruchtig und reif, unterstrichen von feinen Gewürz- und Röstnoten. Der Geschmack am Gaumen ist rund und zugleich umhüllend. Die weichen und seidigen Tannine tanzen im Mund und vermitteln ein erhabenes Gefühl von Robustheit und Körper.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins der Cantina Ornellaia

Dieser toskanische Wein vom Weingut Ornellaia passt perfekt zu Gerichten der Landküche und passt sehr gut zu Gerichten mit edlem Geflügel oder Federwild. Probieren Sie es mit dem Hähnchen in Rotwein. Die ideale Serviertemperatur beträgt 18° C in einem großen Glas.