Toscana Rosso CASAMATTA ROSSO BIBI GRAETZ

Die Casamatta Rosso IGT Toscana von Bibi Graetz entstand mit der Idee, einen jungen, direkten und tief mit dem toskanischen Gebiet verbundenen Sangiovese auszudrücken, vor allem durch Frische und Trinkbarkeit. Die Trauben stammen aus verschiedenen Teilen der Region, von denen viele durch alte Weinberge gekennzeichnet sind, was zu einer größeren Komplexität beiträgt und gleichzeitig einen erschwinglichen Stil bewahrt. Die Produktion folgt einem sorgfältigen, aber wenig interventionistischen Ansatz, der darauf abzielt, den sortentypischen Charakter des Sangiovese zu bewahren. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben selektiert und zur Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur gebracht. Diese Phase wird so gesteuert, dass Farbe und Aromen auf sanfte Weise extrahiert werden, wobei Übertanzanfälle vermieden werden und das duftende Profil des Weins erhalten bleibt. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein ausschließlich in Stahltanks verfeinert: eine Mischung aus den verschiedenen Weinbergen wird hergestellt, die 6 Monate in Stahltanks reift.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Das Bild zeigt sich in einem leuchtend rubinroten Farbton, nicht zu stark konzentriert, mit violetten Reflexen, die seine Jugend betonen. Die Klarheit ist gut und die Textur mittelmäßig, im Einklang mit einem Wein, der mehr auf Feinheit als auf Struktur achtet. In der Nase öffnet sich mit offenen und lebhaften Düften, dominiert von frischen roten Fruchtnoten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von leichten floralen Nuancen, vor allem lila. Es kommen auch zarte Kräuteranklänge und eine leichte, immer sehr feine Gewürznote vor, die das Bouquet bereichert, ohne es zu beschweren. Die Intensität ist mittelmäßig, aber gut definiert, mit einer angenehmen expressiven Unmittelbarkeit. Am Gaumen ist der Wein fließend und harmonisch, gekennzeichnet durch eine gute Frische, die das Trinken unterstützt. Die Tannine sind weich und wenig aggressiv, gut in der Struktur integriert, während der Körper schlank und wendig bleibt. Die fruchtige Komponente kehrt in kohärenter Weise zurück, begleitet von einer leichten Würze, die das Gleichgewicht verleiht. Das Finish ist sauber, mittelmäßig anhaltend, mit einem frischen und fruchtigen Nachgeschmack, der zu einem neuen Schluck einlädt.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein Bibi Graetz

Es ist ein Wein, der die tägliche Küche gut begleitet, vor allem nicht zu strukturierte italienische Gerichte. Er passt hervorragend zu ersten Gängen wie Tomatenpasten, leichten Ragout oder Zubereitungen mit Gemüse, aber auch zu einfachen Gerichten wie weißem und rotem Fleisch auf dem Grill oder in der Pfanne. Es findet ein ausgezeichnetes Gleichgewicht mit Wurst und Käse von mittlerer Reife, wo seine Säure hilft, den Gaumen zu reinigen, ohne die Aromen zu verdecken. Es ist auch bei rustikalen Gerichten wie Salzkuchen oder Hülsenfrüchten interessant, dank seiner Vielseitigkeit und Unmittelbarkeit. Servieren bei einer Temperatur von 16-18 °C.