BIBI GRAETZ

Die Kellerei Bibi Graetz entstand als eines der einzigartigsten und bekanntesten Projekte in der toskanischen Weinlandschaft, vor allem weil sie auf sehr starke Weise die Welt des Weins mit der der Kunst und der Kreativität verbindet. Ihr Gründer, Bibi Graetz, stammt aus einer Künstlerfamilie und wurde an der Accademia delle Belle Arti in Florenz ausgebildet, bevor er sich Ende der 1990er Jahre vollständig dem Wein widmete. Im Jahr 2000 beschloss er, mit den alten Weinbergen der Familie auf den Hügeln von Fiesole zu arbeiten. Dies führt zu seiner ersten Produktion und den Weinen, die heute die Identität des Unternehmens darstellen, wie Testamatta und Colore. Einer der charakteristischsten Aspekte des Weinkellers ist gerade die zentrale Bedeutung der alten autochthonen toskanischen Weinberge. oft sehr alt und in verschiedenen Gebieten der Region gelegen, von den florentinischen Hügeln bis hin zu extremeren Gebieten wie Rufina, dem Chianti und sogar der Isola del Giglio. Diese kontinuierliche Suche nach historischen Weinbergen ermöglicht es, konzentriertere und identitätsreichere Trauben zu erhalten, Betrachten Sie das wahre Erbe, auf dem der Firmenstil basiert. Vom produktiven Standpunkt aus zeichnet sich Bibi Graetz durch einen sehr wenig interventionistischen Ansatz im Keller aus. Die Fermentationen erfolgen oft spontan, mit der Verwendung indigener Hefen. und die Weinbereitungen erfolgen durch Trennung der verschiedenen Parzellen, als ob es sich um verschiedene "Farben" handeln würde, die erst zu einem späteren Zeitpunkt zusammengesetzt werden. Auch die Verwendung des Holzes wird kalibriert: Große Fässer oder Barriques werden verwendet, um den Wein zu begleiten, ohne dessen varietale Ausdruckskraft zu überdecken. Eine weitere Besonderheit ist die starke Verbindung mit der Ästhetik und dem Bild: Die Etiketten der Weine sind oft malerische Werke, die von Bibi Graetz selbst geschaffen wurden. , wodurch jede Flasche nicht nur ein önologisches, sondern auch ein künstlerisches Objekt wird. Diese Verschmelzung von Kunst und Wein ist eine der bekanntesten Stilzahlen des Weinkellers und trägt dazu bei, ihn in der toskanischen Landschaft einzigartig zu machen.